陳先生73歲，教育程度為高中畢業，因肺炎合併急性呼吸衰竭住院。病人雖可以進食但食量少，為了解其正確的進食量，應該使用何種飲食評估方法較理想？

本題觀念：

本題考查的是住院病人膳食攝取量的評估方法（Dietary Assessment Methods）。特別是在臨床急重症（如肺炎合併呼吸衰竭）且攝食量減少的情況下，如何選擇最準確的方式來監測病人的實際熱量與營養素攝取，以決定後續的營養支持策略（如是否需要管灌或靜脈營養）。

選項分析

• A. 飲食記錄 (Dietary Record) —— 正確選項

  • 定義：指詳細記錄在特定時間段內（通常為3-7天）所有攝取的食物和飲料的種類及份量。在醫院臨床實務中，針對住院病人通常執行的是卡路里計算（Calorie Count），這是一種由護理人員或家屬協助的飲食記錄形式。
  • 理由：
    1. 準確性最高：這是評估「當前」實際攝取量的黃金標準（Gold Standard）。因為是「前瞻性」的（吃的時候就記），不依賴記憶，能精確量化病人每一餐實際吃下去的比例或重量。
    2. 臨床適用性：題目中病人「住院」且「食量少」，為了精確判斷是否達到營養需求（決定是否介入支持），需要知道「正確的進食量」。
    3. 排除記憶干擾：病人雖意識清楚但處於急性呼吸衰竭狀態，身體虛弱，依賴回憶法（Recall）容易有遺漏或誤差。

• **B. 飲

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