5S是團體膳食常用的管理活動之一，下列敘述何者正確？

本題觀念：

本題考查的是團體膳食管理中常見的 5S 管理原則。5S 源自日本（豐田生產方式），是用於改善工作環境、提高效率及確保衛生安全的一種基礎管理方法。在食品與團體膳食領域，5S 是確保食品衛生安全（GHP 基礎）與作業流程順暢的關鍵工具。

選項分析

• A：是由德國發起的

  • 錯誤。5S 管理起源於日本（Japan），最早由豐田汽車（Toyota）提出並推廣，作為「精實生產」（Lean Production）的一部分。並非源自德國。

• B：整頓是指把要與不要的物品整理區分清楚

  • 錯誤。選項描述的是「整理」（Seiri）。
  • 整理（Seiri）：區分「要」與「不要」的東西，將不要的移除。
  • 整頓（Seiton）：將留下來「要」的東西，依規定定位、定量擺放，並明確標示，強調的是「物品的歸位與取用效率」（有名言：三定原則—定點、定容、定量）。

• C：教養是指教育員工養成守法、守紀律及遵守規定的習慣

  • 正確。這正是「教養」（Shitsuke，亦翻譯為素養）的定義。
  • 教養/素養（Shitsuke）：透過教育訓練，使員工養成遵守規定的習慣，建立主動積極的精

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