下列評估方法，何者可了解調查對象長時間特定營養素攝取？

本題觀念：

本題核心觀念在於**膳食評估方法（Dietary Assessment Methods）**的特性比較，特別是針對「評估時間長短」與「個人/群體層級」的區分。營養師必須了解不同評估工具（如回憶法、紀錄法、頻率問卷、平衡表）的優缺點及適用情境。

選項分析

• A. 食物平衡表 (Food Balance Sheet)

  • 分析：這是由聯合國糧農組織（FAO）所推廣的一種國家層級統計表。它計算的是一個國家在一年內「可供食用」的糧食總量（生產量 + 進口量 - 出口量 - 耗損等），而非個人實際吃進去的量。
  • 結論：適用於評估國家或大群體的糧食供應趨勢，無法了解「個人」或「特定調查對象」的攝取狀況，更無法評估特定營養素的精確攝取。

• B. 食物盤秤法 (Food Weighing Method)

  • 分析：這被視為膳食評估的「黃金標準（Gold Standard）」。受試者需在進食前後精確秤量食物重量。
  • 結論：雖然精確度最高，但執行負擔極大，通常僅能維持短時間（如 3-7 天）。它反映的是「當前（Current）」的攝取量，而非「長時間（Long-term/Habitual）」的習慣攝取。

• **C. 飲食頻率問卷 (F

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