110年:營養營養學(1)
有關人體攝取食物後啟動飽足感之作用機轉，不包括下列何者？
A咀嚼促進神經傳導物質組織胺（histamine ）之釋出，以作用於飽食中樞
B促進膽囊收縮素（cholecystokinin ）之釋出，以降低飢餓感
C消化過程中，減少胜肽YY 3-36之分泌，以降低飢餓感
D蛋白質消化時會抑制胃分泌飢餓素（ghrelin）之釋出，以促進飽足感
詳細解析
本題觀念：
本題考查的是攝食調節與飽足感訊號 (Regulation of Food Intake and Satiety Signals) 的生理機轉，特別是腦腸軸 (Gut-Brain Axis) 中各種荷爾蒙與神經傳導物質在進食後的變化。考生需區分促進食慾 (Orexigenic) 與抑制食慾 (Anorexigenic) 的因子及其分泌變化。
選項分析
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A. 咀嚼促進神經傳導物質組織胺（histamine）之釋出，以作用於飽食中樞：正確
- 機制：咀嚼動作 (Mastication) 會透過三叉神經將訊號傳入腦幹，進而活化下視丘的神經組織胺系統 (Neuronal Histamine)。
- 生理作用：下視丘釋放的組織胺會作用於腹內側核 (VMH) 與室旁核 (PVN) 的 H1 受體，具有抑制食慾、產生飽足感的作用。這是咀嚼能幫助控制體重的機轉之一。
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B. 促進膽囊收縮素（cholecystokinin, CCK）之釋出，以降低飢餓感：正確
- 機制：當食糜（特別是富含脂肪與蛋白質）進入十二指腸時，會刺激腸道的 I 細胞 分泌 CCK。
- 生理作用：CCK 一方面促進膽汁與胰液分泌幫助消化，另一方面透過迷走神經傳入
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