毒奶事件引發全球恐慌，後來連奶精、銨粉、蛋白粉等非乳製品食品原料，都被檢出含有下列何種化學物質？

本題觀念：

本題考查的是 2008年毒奶粉事件（Melamine scandal） 的核心化學物質及其相關食品安全知識。該事件起因於不肖廠商為了在食品檢驗中提高「蛋白質含量」的測得數值（假性蛋白），將工業用化學物質摻入牛乳、奶精、蛋白粉甚至食品添加物（如銨粉）中。

選項分析：

• B. 三聚氰胺 (Melamine) (正確答案)

  • 原因：三聚氰胺是一種工業用化學原料，主要用於製造美耐皿餐具、塗料等。其分子式為 $C_3H_6N_6$，含氮量高達 66%。
  • 檢驗漏洞：傳統的蛋白質檢測方法（如 Kjeldahl method，凱氏定氮法）是透過測定總氮量來推算蛋白質含量。由於三聚氰胺的含氮量遠高於一般蛋白質（約16%），添加少量即可大幅提升檢測出的「蛋白質」數值，因此被稱為「蛋白精」。
  • 事件關聯：2008年中國爆發毒奶事件，隨後擴大檢出範圍，發現不僅嬰兒配方奶，連奶精（植物性蛋白）、銨粉（碳酸氫銨，膨脹劑）、蛋白粉等原料中均被檢出三聚氰胺。這直接導致了全球對中國製食品原料的恐慌。

• A. 氰尿酸三聚氰胺 (Melamine cyanurate)

  • 這是由三聚氰胺與三聚氰酸（Cyanuric acid）結合後形成的**晶體複

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