110年:營養公衛(1)
有關評估維生素營養狀況，下列何者錯誤？
A紅血球天門冬胺酸轉胺酶活性係數（EASTAC ）可評估維生素B1
B維生素B2可透過測量紅血球麩胱甘肽還原酶活性係數（EGRAC）
CTryptophan loading test 可了解維生素B6營養狀況
D血清維生素C濃度可反應飲食攝取狀況
詳細解析
本題觀念：
本題考查的是維生素營養狀況的生化評估指標，特別是針對水溶性維生素（B1、B2、B6）的「功能性檢測」（Functional Tests），即透過測量依賴該維生素作為輔酶的酵素活性係數（Activity Coefficient, AC）來評估營養狀況。
選項分析
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A. 紅血球天門冬胺酸轉胺酶活性係數（EASTAC ）可評估維生素B1：錯誤
- 解析：EASTAC（Erythrocyte Aspartate Aminotransferase Activity Coefficient）是用來評估 維生素 B6 的狀況，而非維生素 B1。
- 維生素 B6（PLP）是天門冬胺酸轉胺酶（Aspartate Aminotransferase, AST）的輔酶。當 B6 缺乏時，紅血球中的 AST 活性下降，但在體外加入 PLP 後活性會顯著上升，導致活性係數（AC）變大。
- 正確知識：評估 維生素 B1（Thiamin） 的功能性指標是 紅血球轉酮酶活性係數（Erythrocyte Transketolase Activity Coefficient, ETKAC）。
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B. 維生素B2可透過測量紅血球麩胱甘肽還原酶活性係數（EGRAC）
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