下列何者是中溫菌（mesophiles ）的最適溫度範圍？

本題觀念：

本題考查食品微生物學中細菌對溫度需求的分類。微生物依據其生長溫度的範圍與「最適生長溫度」（Optimal growth temperature）可分為嗜冷菌、嗜冷營養菌、中溫菌、嗜熱菌等類別。這在食品保存與食品中毒預防上是極為基礎且核心的概念。

選項分析

• A. 10-20℃：
  • 這是**嗜冷菌（Psychrophiles）**的最適生長溫度範圍（通常約為 10-15℃，最高不超過 20℃）。這類細菌主要存在於極地或深海環境。
  • 或是指**嗜冷營養菌（Psychrotrophs）**的生長範圍（雖然其最適溫通常較高，約 20-30℃，但在 0-7℃ 仍能生長），這類菌是造成冷藏食品腐敗的主因（如假單胞菌 Pseudomonas）。
• B. 25-40℃：
  • 這是**中溫菌（Mesophiles）**的最適生長溫度範圍。中溫菌的生長範圍極廣（約 10-50℃），但生長最快速的溫度區間通常落在 30-40℃ 之間。
  • 正確原因：大多數對人類致病的病原菌（如沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌）都屬於此類，因為人體體溫（37℃）正位於此最適範圍內。
• C. 45-60℃：
  • 這是**嗜熱菌（Thermophiles）**的最適生

...（解析預覽）...