下列寄生蟲何者是經由畜肉感染至人體？

本題觀念：

本題考查的是**食因性寄生蟲（Foodborne Parasites）**的傳染途徑，特別是區分不同寄生蟲的中間宿主（Intermediate host）與人類感染源。身為營養師，必須熟知各種常見寄生蟲是透過何種食物載體（如：畜肉、魚貝類、蔬菜/土壤）進入人體，以進行正確的食品衛生衛教與預防。

選項分析

• (A) 肺吸蟲（Paragonimus westermani）- 錯誤

  • 傳染途徑：主要經由攝食未煮熟的淡水甲殼類（如：淡水蟹、螯蝦）而感染。
  • 生活史：第一中間宿主為淡水螺，第二中間宿主為淡水蟹或螯蝦。人類是因吃到含有囊狀幼蟲（metacercariae）的甲殼類或受污染的器具而感染，並非經由畜肉（豬、牛、羊等）傳播。

• (B) 鞭蟲（Trichuris trichiura）- 錯誤

  • 傳染途徑：屬於土壤傳播的蠕蟲（Soil-transmitted helminth）。傳染途徑為糞口傳染。
  • 生活史：蟲卵隨糞便排出後在土壤中發育為感染性蟲卵。人類因攝入被含有感染性蟲卵的土壤污染的食物（如未洗淨的蔬菜）、飲水或手部接觸而感染。此寄生蟲不經過中間宿主，也不存在於肉類肌肉中。

• **(C) 旋毛蟲

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