113年:護理內外護理(1)
有關食物中毒之敘述，下列何者正確？
A河豚中毒主要是處理河豚過程被細菌污染造成
B金黃色葡萄球菌中毒症狀主要是視力模糊、吞嚥困難
C沙門氏桿菌中毒症狀主要是腹瀉、噁心、嘔吐及發燒
D食物中毒之嚴重度與食入污染物的量與內毒素含量呈負相關
詳細解析
本題觀念：
- 常見食物中毒的病原或毒素來源
- 各型食物中毒的典型潛伏期與臨床症狀
- 毒性強度與攝入量／毒素量之間的關係
選項分析
A. 河豚中毒主要是處理河豚過程被細菌污染造成
‧ 錯誤。河豚中毒源自河豚體內的 Tetrodotoxin（河豚毒素），屬強力神經毒素，並非細菌污染或其產生之外毒素。處理過程即使無細菌污染，只要攝入含毒部位（尤其肝臟、卵巢）仍會中毒。臨床表現以口唇麻木、肢體麻痺、呼吸抑制為主。
B. 金黃色葡萄球菌中毒症狀主要是視力模糊、吞嚥困難
‧ 錯誤。上述神經學症狀屬 Clostridium botulinum（肉毒桿菌）之肉毒毒素所致。金黃色葡萄球菌腸毒素的潛伏期短（1–6 小時），典型症狀為劇烈嘔吐、噁心、腹痛，可伴腹瀉，通常不發燒，無顯著神經症狀。
C. 沙門氏桿菌中毒症狀主要是腹瀉、噁心、嘔吐及發燒
‧ 正確。沙門氏菌的潛伏期約 6–72 小時，臨床以腹痛、腹瀉（可見黏液或血便）、噁心、嘔吐、發燒、頭痛為主，屬典型感染性腸炎表現。
D. 食物中毒之嚴重度與食入污染物的量與內毒素含量呈負相關
‧ 錯誤。無論是細菌量、外毒素或內毒素含量，一般皆與臨床嚴重度呈正相關；攝入越多、毒素越高，症狀通常越嚴重。
答案解析
本題考查考生對各類常見食物中毒「病
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