下列有關食品中毒的敘述，何者最不適當？

本題觀念：

本題考查的是台灣衛生福利部食品藥物管理署（TFDA）對於「食品中毒」的官方定義及常見致病菌的特性。

選項分析

• A. 必須至少有三人或三人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀 (最不適當)

  • 分析：根據台灣衛生福利部食品藥物管理署（TFDA）的定義，二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，即稱為一件食品中毒案件。
  • 例外情況：若是因肉毒桿菌毒素（Botulism）、急性化學物質或天然毒素（如河豚毒素）引起的中毒，即使只有一人，也視為一件食品中毒案件。
  • 結論：選項 A 將人數門檻定為三人，與官方定義的「二人」不符，故為錯誤敘述。

• B. 沙門氏桿菌造成的食品中毒屬於細菌性病因 (適當)

  • 分析：沙門氏桿菌（Salmonella）是一種革蘭氏陰性桿菌，屬於常見的細菌性食品中毒病因物質。其主要傳染途徑為受汙染的禽肉、雞蛋及乳製品。
  • 結論：敘述正確。

• C. 引起仙人掌桿菌食品中毒的來源食品可能為米飯等澱粉類製品 (適當)

  • 分析：仙人掌桿菌（Bacillus cereus）可分為嘔吐型與腹瀉型。嘔吐型（Emetic type）常與米飯（特別是隔夜炒飯）

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