依據民國107年之素食飲食指南手冊建議，以每日2,000大卡為基準，下列敘述何者錯誤？

本題觀念：

本題考查的是衛生福利部國民健康署於民國107年（2018年）公布的**「素食飲食指南」**中，針對不同素食類別（全素、奶素、蛋素、奶蛋素）在特定熱量需求下（本題為2,000大卡）的六大類食物建議份數。考生需掌握每日飲食指南中不同熱量級距對應的蔬菜、水果、乳品及堅果種子類的標準份量。

選項分析

• A. 奶素與奶蛋素人口，每日均建議攝取1.5份乳品類

  • 正確。
  • 根據107年版「每日飲食指南」及「素食飲食指南」的建議份量表，針對 2,000大卡 的熱量需求，乳品類的建議攝取量為 1.5杯（即1.5份）。此建議量適用於一般大眾以及奶素、奶蛋素者（全素者則以豆類或其他高鈣食物替代）。

• B. 所有素食者，每日均建議攝取1份以上鈣質較高的豆製品，如豆乾、傳統豆腐

  • 正確。
  • 素食者（特別是全素者）容易缺乏鈣質。因此，「素食飲食指標」中特別強調「全穀雜糧為主食，豆類搭配食更佳」，並建議選擇鈣質含量較高的豆製品（如加硫酸鈣凝固的傳統豆腐、豆乾）來補充鈣質，以預防骨質疏鬆。指南建議每日攝取的豆類中，應包含至少一份的高鈣豆製品。

• C. 所有素食者，每日均建議攝取1份堅果種子類

  • 正確。
  • 依據「素食

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