有關營養素對糖尿病人血糖的影響，下列敘述何者正確？

本題觀念

糖尿病營養治療（medical nutrition therapy, MNT）是糖尿病管理的核心支柱，營養師需熟悉各大營養素及非營養素類甜味劑、酒精對血糖、胰島素分泌、血脂的「立即性」與「長期」影響。

本題為正向題（問何者「正確」），考查四個常見誤解或爭議性敘述：糖醇升糖效應、蛋白質與胰島素的關係、高醣飲食對 TG 與空腹血糖的影響、以及酒精隨餐飲用的立即效應。官方答案為 (D)：依據美國糖尿病學會（ADA）營養指引，控制良好的糖尿病人在進食時適量飲酒，對血糖及胰島素的立即影響極小。

選項分析

(A) 以糖醇（sugar alcohols）作為甜味劑來源會使血糖上升 ❌ 糖醇（如 erythritol、xylitol、mannitol、sorbitol、maltitol、isomalt 等）屬「降熱量低升糖」碳水化合物，只能被部分吸收與代謝（每克約 1.5–2.4 kcal，遠低於蔗糖的 4 kcal），對血糖的影響遠低於蔗糖。其中 erythritol 升糖指數（GI）幾乎為零，是 ADA 與糖尿病飲食指引認可的代糖選擇。本敘述方向相反，錯誤。

(B) 蛋白質攝取可減緩醣類吸收，降低胰島素分泌 ❌ 前半句正確（蛋白質與脂質會延緩胃排空與醣類吸收速率），但後半句完全錯

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