某健康人剛剛飽餐一頓，看到色香味俱全的蛋糕，忍不住又吃了一塊，其最可能受到什麼激素影響？

本題觀念

人體的進食行為受到兩套系統調控：恆定性食慾（homeostatic appetite）和享樂性食慾（hedonic appetite）。恆定性食慾由能量需求驅動，當身體真的需要熱量時才產生飢餓感；享樂性食慾則由食物的感官吸引力（色、香、味）驅動，即使身體已經飽了，看到好吃的東西仍會想吃。本題情境是「已經吃飽卻忍不住又吃蛋糕」，屬於典型的享樂性進食，因此要找的是與享樂性食慾最相關的激素。

選項分析

(A) 胰島素（insulin）

胰島素在飯後上升，主要功能是促進細胞攝取葡萄糖並儲存能量。在下視丘，胰島素其實扮演「飽足訊號」的角色：它會抑制弓狀核（arcuate nucleus）中促食的 NPY/AgRP 神經元，同時活化抑食的 POMC/CART 神經元。飯後胰島素升高，會抑制而非促進進食。

(B) 神經胜肽 Y（neuropeptide Y, NPY） ✅

NPY 是已知最強的促食神經胜肽之一。除了在下視丘弓狀核透過恆定性路徑刺激食慾之外，研究發現杏仁核（amygdala）中的 NPY 神經元能驅動「享樂性進食」：它們與中腦多巴胺獎賞路徑互動，讓人在飽足狀態下仍對美味食物產生強烈進食動機。題目中已飽餐卻被色香味俱全的蛋糕吸引，正是 NPY 參與的享樂性食慾表現。

(C) 飢餓激素（ghrelin）

飢餓激素主要由空腹時的胃壁細胞分泌，餐前濃度最高。飽餐後 60～120 分鐘內，ghrelin 濃度會明顯下降。題目情境是「剛剛飽餐一頓」，此時 ghrelin 處於低點，不太可能是驅動再進食的主要因素。

(D) 瘦素（leptin）

瘦素由脂肪組織分泌，在下視丘發揮飽足訊號的作用：它抑制促食的 NPY/AgRP 神經元、活化抑食的 POMC 神經元，讓人減少食慾。飯後瘦素訊號增強，功能是「叫你別再吃了」，與題目情境相反。

答案解析

答案為 (B)。題目描述的情境是「飽足後受食物外觀吸引而進食」，屬於享樂性食慾。在四個選項中：胰島素（A）和瘦素（D）都是飽足訊號，飯後升高且抑制食慾；飢餓激素（C）在飽餐後處於低點。只有 NPY 不僅是強效促食胜肽，更透過杏仁核與多巴胺獎賞路徑驅動享樂性進食，讓人即使吃飽了，仍會被可口食物吸引而想再吃。

核心知識點

• 恆定性食慾 vs. 享樂性食慾：前者由能量缺乏驅動，後者由食物的感官獎賞驅動
• NPY：最強促食神經胜肽，在杏仁核驅動享樂性進食（飽了還想吃好吃的）
• Ghrelin：餐前高、餐後低的「飢餓激素」，飽餐後不是主要促食因子
• 胰島素與瘦素：兩者都是飽足訊號，飯後抑制下視丘促食神經元

參考資料

• NPY drives hedonic ingestive behaviour via central amygdala, Int J Obesity 2026 (https://www.nature.com/articles/s41366-026-02060-z)
• NPY interactions with dopamine and serotonin in hedonic eating, Prog Neuropsychopharmacol Biol Psychiatry (PMID: 34592387)
• NPY basolateral amygdala and reward-based consumption, PMC (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC11983651/)
• NPY orexigenic potency, PMC (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3142146/)
• Postprandial ghrelin suppression (PMID: 15181097)
• Ghrelin and appetite regulation, PMC (https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4027830/)