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115年:營養營養學(2)

有關prebiotics的敘述，下列何者錯誤？

A與postbiotics共同稱為synbiotics
B可增加腸道內短鏈脂肪酸的生成
C主要包含一些無法被人體消化的食物組成分
D具有促進腸道健康的作用

詳細解析

本題觀念

益生質（prebiotics）是指無法被人體消化、但能促進腸道好菌生長的膳食成分，常見如菊糖（inulin）、果寡糖（FOS）和半乳寡糖（GOS）。近年國際營養學界將腸道相關產品分成四大類：益生菌（probiotics）、益生質（prebiotics）、合生質（synbiotics）與後生質（postbiotics），考試常考各類的定義與組合關係。本題為反向題，要選出「錯誤」的敘述。

選項分析

(A) 與 postbiotics 共同稱為 synbiotics ❌（錯誤敘述 = 答案） 這是錯誤的敘述。根據國際益生菌與益生質科學協會（ISAPP）2020 年的共識聲明，合生質（synbiotics）是益生質（prebiotics）與益生菌（probiotics）的組合，而不是與後生質（postbiotics）的組合。後生質是指無生命微生物及其成分的製備物，它是獨立的類別，與 synbiotics 的定義無關。選項把 probiotics 錯寫成 postbiotics，是常見的混淆考點。

記憶口訣：Syn = Pre + Pro（合生質 = 益生質 + 益生菌）。

(B) 可增加腸道內短鏈脂肪酸的生成 ✅ 敘述正確。益生質到達大腸後被腸道好菌發酵，產生短鏈脂肪酸（short-chain fatty acids, SCFAs），主要包括醋酸（acetate）、丙酸（propionate）和丁酸（butyrate）。這些短鏈脂肪酸能為腸道上皮細胞提供能量、調節免疫反應，並維持腸道酸性環境抑制壞菌生長。

(C) 主要包含一些無法被人體消化的食物組成分 ✅ 敘述正確。益生質的核心定義就是人體消化酶無法分解的膳食纖維類物質。它們通過上消化道（胃和小腸）時不被消化吸收，完整到達大腸後才被特定好菌當作營養來源利用。常見的益生質包括菊糖、果寡糖、半乳寡糖、燕麥中的 beta-葡聚糖和抗性澱粉等，都屬於不可消化的碳水化合物。

(D) 具有促進腸道健康的作用 ✅ 敘述正確。益生質促進腸道健康的機制包括：促進有益菌（如雙歧桿菌、乳酸桿菌）生長、發酵產生短鏈脂肪酸、調節腸道菌相組成、增強腸道屏障功能和免疫調節。多項臨床研究支持益生質在預防代謝性疾病和發炎性腸道疾病方面的保護作用。

答案解析

本題考 prebiotics 的基本特性與相關名詞定義。答案是 (A)，因為 synbiotics（合生質）是 prebiotics + probiotics 的組合，不是 prebiotics + postbiotics。選項 B、C、D 所述的「產生短鏈脂肪酸」「不可消化成分」「促進腸道健康」都是 prebiotics 的正確特性。

核心知識點

  • Synbiotics（合生質）= Prebiotics（益生質）+ Probiotics（益生菌），不含 Postbiotics
  • Postbiotics（後生質）= 無生命微生物及其成分的製備物，是獨立類別
  • Prebiotics 經腸道菌發酵產生短鏈脂肪酸（acetate、propionate、butyrate）
  • Prebiotics 本質上是不可消化的膳食纖維，到大腸才被好菌利用

參考資料

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