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115年:營養食安(2)

有關聚乙烯（polyethylene, PE）塑膠之敘述，下列何者錯誤？

A不適合做為微波加熱之容器
B高密度聚乙烯適合盛裝沙拉油
C紙餐盒之內襯膠膜常使用低密度聚乙烯
D我國衛生法規規定聚乙烯之砷、鉛限量各須小於100 ppm

詳細解析

本題觀念

本題考的是聚乙烯（polyethylene, PE）塑膠在食品包裝上的特性與法規限量，屬於反向題（選出錯誤敘述）。PE 是食品包裝中最常見的塑膠之一，營養師需要熟悉 PE 的種類（高密度與低密度）、各自的適用範圍，以及台灣「食品器具容器包裝衛生標準」對塑膠材質中重金屬的限量規定。這題的關鍵在於辨別法規中的重金屬項目：材質試驗限量是「鉛與鎘」而非「砷與鉛」。

選項分析

  • (A) 不適合做為微波加熱之容器： 正確敘述。PE 的耐熱溫度約 70～110°C，無法承受微波加熱時產生的高溫。微波加熱應選用耐熱性較高的聚丙烯（PP，耐熱約 100～140°C）容器。如果用 PE 容器微波加熱，塑膠可能軟化變形甚至釋出有害物質。

  • (B) 高密度聚乙烯適合盛裝沙拉油： 正確敘述。高密度聚乙烯（HDPE，塑膠回收辨識碼 2 號）結晶度高、分子排列緊密，具有良好的化學抗性與耐油性，不容易被油脂溶出有害物質。市面上常見的食用油瓶、牛奶罐大多使用 HDPE 製造。

  • (C) 紙餐盒之內襯膠膜常使用低密度聚乙烯： 正確敘述。低密度聚乙烯（LDPE，塑膠回收辨識碼 4 號）柔軟、延展性高且容易熱封，適合做為紙容器的防水防油內襯（淋膜）。紙餐盒、紙杯等紙容器的內層經常使用 LDPE 薄膜來阻隔食物中的油脂和水分，避免紙材被浸透。

  • (D) 我國衛生法規規定聚乙烯之砷、鉛限量各須小於 100 ppm： 錯誤敘述。台灣「食品器具容器包裝衛生標準」規定，所有塑膠類材質試驗的重金屬限量為「鉛（Pb）100 ppm 以下」及「鎘（Cd）100 ppm 以下」，並不是「砷（As）與鉛」。選項把鎘（Cd）說成砷（As），與法規不符。材質試驗階段並沒有設定砷的限量標準。

答案解析

答案是 (D)。選項 D 把法規中的「鎘」誤稱為「砷」，這是本題唯一的錯誤敘述。台灣法規對 PE 等塑膠材質試驗的重金屬限量明確規定為鉛和鎘各 100 ppm 以下，並未在材質試驗中設砷的限量。其餘三個選項對 PE 的耐熱特性、HDPE 的耐油性、LDPE 的淋膜用途都是正確描述。

核心知識點

  • PE 耐熱約 70～110°C，不適合微波加熱；微波應選 PP
  • HDPE（2 號）結晶度高、耐油，適合盛裝油脂類食品
  • LDPE（4 號）柔軟、延展性佳，常用於紙餐盒內襯淋膜
  • 台灣食品器具容器包裝衛生標準：塑膠材質試驗重金屬限量為鉛 100 ppm、鎘 100 ppm（不是砷）

參考資料

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