可經由G-protein作用產生的味覺，不包括下列何種？

本題觀念

味覺轉導要分清楚兩種訊號入口：一種是化學物質先結合受器、再啟動 G 蛋白與細胞內第二訊息；另一種是帶電離子直接通過離子通道，改變味覺細胞的膜電位。甜味、鮮味與苦味主要採用第一種 GPCR 路徑，鹹味則以鈉離子相關的離子通道轉導為主。看到「不包括 G-protein」時，應找出以離子流為主要起始訊號的鹹味，而不是把所有味覺都當成同一套受器機制。[1,2]

選項分析

• A 鮮味（umami）：鮮味與麩胺酸等胺基酸訊號有關，典型受器為 T1R1/T1R3 異源二聚體，屬於 G 蛋白偶聯受器（GPCR）。受器活化後會引發味覺細胞內訊息傳遞，因此鮮味並非本題要找的例外。[1,3]
• B 鹹味（salty）：鹹味主要由食物中的 Na⁺ 等離子引發。以經典生理模型來說，Na⁺ 通過味覺細胞頂端的離子通道，使細胞去極化，再促成訊號傳向味覺神經；這個起始步驟不需要先由 GPCR 活化 G 蛋白。不同物種、鹽濃度與人類味覺狀態可能涉及多種路徑，但考試所比較的典型分類仍是「鹹味偏離子通道」。[1–3]
• C 苦味（bitter）：多種苦味物質由 T2R 受器家族辨識。T2R 屬於 GPCR，活化後經由細胞內訊息傳遞造成味覺細胞反應，故苦味符合 G 蛋白相關機制。[1,2]
• D 甜味（sweet）：甜味主要由 T1R2/T1R3 受器

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