食品安全管制系統準則是依據下列何種法令？

本題觀念：

本題考查的是台灣食品安全法規的法源依據與法律名稱的精確性。主要涉及《食品安全管制系統準則》是依據哪一部母法所訂定。

選項分析

• A: 食品安全衛生管理法 (正確)
  • 根據《食品安全管制系統準則》第一條規定：「本準則依食品安全衛生管理法（以下簡稱本法）第八條第四項規定訂定之。」
  • 這是台灣目前管理食品安全與衛生的最高母法。該法於2013年（民國102年）及2014年（民國103年）修法時，將名稱由原先的《食品衛生管理法》修正為《食品安全衛生管理法》，強調了「安全」的重要性。
• B: 食品衛生安全管理法 (錯誤)
  • 這是一個混淆視聽的選項。台灣沒有這部法律。正確名稱是「食品安全衛生管理法」，而非「食品衛生安全管理法」。
• C: 食品良好衛生規範準則 (錯誤)
  • 這是另一部法規（Regulations on Good Hygiene Practice for Food, GHP），同樣是依據《食品安全衛生管理法》第八條訂定的，屬於食品業者必須遵守的基礎衛生規範。它是與《食品安全管制系統準則》（主要規範HACCP）平行的法規，而非其法源依據。
• D: 衛生安全管制系統 (錯誤)
  • 這不是法律名稱，而是一個管理概念或制度名稱（HACCP System）。

答案解析

《食品安全管制系統準則》是為了規範食品業者實施危害分析重要管制點（HACCP）制度所訂定的法規。其第一條明確指出法源依據為**《食品安全衛生管理法》**。因此，正確選項為 A。

核心知識點

1. 法源層級：
   • 母法：《食品安全衛生管理法》 (Act Governing Food Safety and Sanitation)。
   • 子法/準則：
     • 《食品安全管制系統準則》 (HACCP相關規範)：依據本法第8條第4項訂定。
     • 《食品良好衛生規範準則》 (GHP相關規範)：依據本法第8條第1項訂定。
2. 法律名稱演變：
   • 舊稱：《食品衛生管理法》。
   • 現行名稱（2013年起）：《食品安全衛生管理法》。請務必記住「安全」二字在「衛生」之前。
3. HACCP 7大原則 (依據食品安全管制系統準則)：
   • 1. 危害分析。
   • 2. 決定重要管制點 (CCP)。
   • 3. 建立管制界限。
   • 4. 監測計畫。
   • 5. 矯正措施。
   • 6. 確認 (Verification)。
   • 7. 文件與紀錄。

參考資料

1. 食品安全管制系統準則 - 衛生福利部食品藥物管理署
2. 食品安全衛生管理法 - 全國法規資料庫