我國自那一年的全國營養調查首次採用實際食物測量進行家庭膳食攝取狀況、兒童身體發育調查？

本題觀念：

本題考查的是台灣全國營養調查（National Nutrition Survey）的歷史沿革與方法學演變。重點在於區分不同時期的調查方法（如：家庭食物盤存/秤重法 vs 個人24小時飲食回憶法）以及各次調查的起始年份。

選項分析

• A. 1972年：
  • 錯誤。台灣並未於此年進行全國性營養調查。雖然可能存在小規模或特定地區的先驅研究，但官方紀錄的第一次全國性調查並非此年。
• B. 1980年：
  • 正確。根據衛生福利部國民健康署與食品藥物管理署的官方資料，我國自 1980年（民國69年） 起開始執行第一次全國營養調查（執行期間為1980-1981年）。
  • 此次調查的特點正是採用**「實際食物測量」（即食物盤存法/秤重法，Food Inventory/Weighing Method）來進行家庭膳食攝取狀況**的評估，同時也進行了兒童身體發育調查。這是台灣首次進行具全國代表性的營養調查。
• C. 1986年：
  • 錯誤。這是第二次全國營養調查（1986-1988年）的開始年份。雖然第二次調查也延續了第一次的做法，採用實際食物測量進行家庭膳食攝取調查，但題目問的是「首次」，故不選此項。
• D. 1993年：
  • 錯誤。這是第一次國民營養健康狀況變遷調查（NAHSIT I, 1993-1996） 的開始年份。
  • 從1993年開始，調查方法出現重大變革，從「家庭」為單位的食物秤重，改為以「個人」為單位的24小時飲食回憶法（24-hour dietary recall），更能精確評估個人的營養攝取狀況，並結合詳細的健康檢查資料。

答案解析

根據官方歷史紀錄，台灣於 1980年（民國69年）至1981年間執行了「第一次全國營養調查」。該次調查採用食物盤存與秤重法（實際食物測量）來記錄家戶的飲食攝取，並針對兒童進行身體發育測量。隨後的1986年第二次調查沿用此法，直至1993年NAHSIT I才改為24小時飲食回憶法。因此，首次採用實際食物測量進行調查的年份為 1980年。

故正確答案為 B。

核心知識點

考生應掌握台灣國民營養調查的幾個關鍵里程碑與方法學差異：

1. 第一次全國營養調查 (1980-1981)：
   • 方法：家庭食物盤存/秤重法（Actual Food Weighing/Inventory）。
   • 重點：首次建立全國性營養數據，包含兒童發育。
2. 第二次全國營養調查 (1986-1988)：
   • 方法：延續家庭食物盤存法。
3. 國民營養健康狀況變遷調查 (NAHSIT I, 1993-1996)：
   • 重大變革：改名為「變遷調查」，方法改為個人24小時飲食回憶法（24-hour recall）。
   • 對象：4歲以上國人（分層抽樣）。
4. 近期調查 (2013年起)：
   • 主責單位由食藥署移交給國民健康署。
   • 改為常態性年度調查（由分年分層改為每年連續性調查，4年為一循環週期）。

參考資料

1. 國民營養健康調查(原國民營養健康狀況變遷調查) - 衛生福利部國民健康署
2. 1980-1981台灣國民營養健康狀況變遷調查結果 - 衛生福利部食品藥物管理署
3. 台灣營養健康狀況變遷調查(1993-1996) - 中央研究院學術調查研究資料庫