依據我國食品器具容器包裝衛生標準規定，與食品直接接觸面為金屬合金者，溶出試驗必須檢測下列那些項目？

本題觀念：

本題考點為台灣衛生福利部頒布之《食品器具容器包裝衛生標準》中，針對「金屬合金類」容器具的溶出試驗規定。特別需區分「材質試驗」與「溶出試驗」的檢測項目差異。

選項分析

根據衛福部 2023 年（民國 112 年）1 月 11 日修正發布，並適用於 2026 年考題情境的《食品器具容器包裝衛生標準》第 6 條附表一：

• 針對「金屬合金類」（與食品直接接觸面為金屬合金者）：

  • 材質試驗（Material Test）：檢測項目為 鉛（Pb） 與 銻（Sb）。
  • 溶出試驗（Dissolution/Migration Test）：需檢測 砷（As）、鉛（Pb）、鎘（Cd）。

• 選項 A (砷、鉛、鎘)：正確。這三者正是法規中規定金屬合金類溶出試驗必須檢測的重金屬項目。

• 選項 B (錳、砷、鎘)：錯誤。標準中未將「錳」列為金屬合金的常規溶出試驗項目。

• 選項 C (銻、鉛、錫)：錯誤。「銻」是材質試驗的項目（限值 5% 以下），而非溶出試驗項目；「錫」主要針對鍍錫器具（如馬口鐵罐）的鍍層規定，非一般金屬合金溶出項目的核心組合。

• 選項 D (錳、銻、汞)：錯誤。錳與汞非此類別之標準溶出檢測項，銻為材質試驗項目。

答案解析

依據《食品器具容器包裝衛生標準》第 6 條附表一，針對「與食品直接接觸面為金屬合金者」之規定：

1. 溶出試驗（以水、0.5%檸檬酸等為模擬液）：
   • 砷 (As)：0.2 ppm 以下
   • 鉛 (Pb)：0.4 ppm 以下
   • 鎘 (Cd)：0.1 ppm 以下
2. 題目明確詢問「溶出試驗」之檢測項目，故正確組合為 砷、鉛、鎘。

答案選 A。

核心知識點

考生應記憶《食品器具容器包裝衛生標準》中關於金屬合金的關鍵數據，此為近年修法重點：

1. 材質試驗 (Material Test)：
   • 鉛 (Pb)：0.1% 以下
   • 銻 (Sb)：5% 以下
2. 溶出試驗 (Migration Test) (口訣：砷鉛鎘 As-Pb-Cd)：
   • 砷 (As)：< 0.2 ppm (以 As₂O₃ 計)
   • 鉛 (Pb)：< 0.4 ppm
   • 鎘 (Cd)：< 0.1 ppm

政策/指引改變

衛福部於 2023 年 1 月 11 日 發布修正標準，正式增訂「金屬合金類」的材質與溶出試驗規定。在此之前，相關規範散見於一般金屬罐規定或較不明確，新制強化了對不鏽鋼、鋁合金等合金餐具的重金屬溶出管理。

參考資料

1. 衛生福利部 - 食品器具容器包裝衛生標準 (112.01.11修正)
2. SGS - 衛生福利部訂定食品器具、容器、包裝－金屬合金類之檢驗方法