下列有關鈣的膳食補充，何者錯誤？

本題觀念：

本題主要考查鈣質的代謝與吸收機制，以及營養補充過量可能產生的毒性反應。重點在於理解維生素D對鈣吸收的協助角色、不同食物來源的鈣生物利用率差異，以及高血鈣症（Hypercalcemia）對心血管系統的生理影響。

選項分析

• A. 為了促進吸收，鈣補充劑可含有維生素D

  • 正確。維生素D（特別是活性形式 Calcitriol）能促進小腸對鈣的吸收。當血鈣較低時，副甲狀腺素（PTH）會刺激腎臟活化維生素D，進而增加腸道鈣吸收。因此，許多市售鈣片會添加維生素D以提高吸收效率。

• B. 純素者與不吃乳製品者，需考慮鈣的補充及生體利用率

  • 正確。乳製品是鈣質最豐富且生物利用率（Bioavailability）較高的來源。純素飲食中的鈣主要來自植物（如深綠色蔬菜、豆類），但植物中常含有草酸（Oxalate）或植酸（Phytate），這些物質會與鈣結合，顯著降低鈣的吸收率（例如：菠菜雖含高鈣，但因高草酸，吸收率極低）。因此，這類族群需特別注意選擇高吸收率的植物鈣源（如十字花科蔬菜）或服用補充劑。

• C. 鈣的吸收率會因食物而異

  • 正確。鈣的吸收率受食物基質與共存營養素影響很大。
    • 高吸收率（>30-50%）：十字

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