下列何者最不適合出現在包裝鮮乳的採購規範之中？

本題觀念：

本題考查的是鮮乳（Fresh Milk）的定義、保存條件與採購規格。 依據台灣 CNS 3056 標準，鮮乳是指以生乳為原料，經加溫殺菌包裝後，須全程冷藏供飲用之乳汁。鮮乳的品質與安全性高度依賴「冷鏈（Cold Chain）」系統，其保存與運輸溫度的規範是營養師在進行食材採購與驗收時的關鍵知識。

選項分析

• A. 品牌和包裝容量應明列於採購規範：適合 在採購規範中明確指定品牌（或同等品）以及包裝容量（如 200mL 鋁箔包、1000mL 紙盒等）是基本的商業條款，以確保供應商提供的產品符合需求單位的使用量與規格。

• B. 運輸冷藏車溫度需保持在-10℃以下：最不適合

  • 錯誤原因：鮮乳屬於冷藏食品，並非冷凍食品。
  • 標準規範：依據 CNS 3056 及食品良好衛生規範準則（GHP），鮮乳應保存於 7℃以下（通常建議 0~7℃，最佳為 4℃以下），且不得凍結。
  • 負面影響：若將鮮乳置於 -10℃ 環境會導致凍結，造成乳脂肪分離、蛋白質變性沉澱，解凍後口感與性狀會發生不可逆的改變（如油水分離），嚴重影響品質，因此絕不適合規範在 -10℃。

• C. 進貨當日距有效期限不得少於合約規範之天數限制：適合

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