依據餐飲業空氣污染防制設施管理辦法，有關油煙處理設備的建置和保養，下列敘述何者錯誤？

本題觀念：

本題考點為《餐飲業空氣污染防制設施管理辦法》中關於集氣系統（氣罩）設置規範與維護保養紀錄的法定要求。這屬於公共衛生營養及團體膳食管理中，針對廚房設施與環境衛生管理的法規知識。

選項分析

• A. 上吸式氣罩面之長寬應至少與烹飪設備一致（錯誤）
  • 根據《餐飲業空氣污染防制設施管理辦法》第 4 條規定，採上吸式氣罩者，氣罩收集面應自烹飪設施垂直投影面向外延伸 15 公分。
  • 選項敘述僅要求「至少與烹飪設備一致（即大小相同即可）」，這違反了法規要求的「向外延伸」規定。氣罩若未延伸覆蓋，無法有效捕集油煙，故此敘述錯誤。
• B. 上吸式氣罩與烹飪鍋具上緣之垂直距離應小於 120 公分（正確）
  • 根據同法第 4 條規定，上吸式氣罩與烹飪鍋具上緣之垂直距離不得大於 120 公分。
  • 選項敘述「應小於 120 公分」符合法規「不得大於（即小於等於）」的規範意旨，確保氣罩能有效吸除油煙。
• C. 油煙處理設備每月至少清潔或保養一次（正確）
  • 根據同法第 5 條（或依版本為第 6 條，視法規修正條次而定，但內容一致），列管餐飲業之油煙處理設備，每月至少清潔或保養一次，並記錄執行項目及方式。
• **D. 設備清潔

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