110年:營養營養學(2)
有關阿茲海默症（Alzheimer disease ）的敘述，下列何者錯誤？
A多攝取含抗氧化營養素，如維生素C、E的食物，以預防其發生
B多攝取含ω-3, ω-6脂肪酸的食物，以預防其發生
C腦部之多巴胺神經細胞死亡，且常伴隨有吞嚥困難、記憶力退化、易怒、憂鬱情形發生等
D常伴隨有體重不易維持的現象，儘量準備簡單、營養密度高之飲食
詳細解析
本題觀念：
本題主要考查 阿茲海默症 (Alzheimer's disease, AD) 的 病理生理學 (Pathophysiology) 特徵，特別是其涉及的主要神經傳導物質，以及相關的營養預防與照護原則。考生必須能夠區分阿茲海默症與帕金森氏症 (Parkinson's disease) 在病理機制上的核心差異。
選項分析
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A. 多攝取含抗氧化營養素，如維生素C、E的食物，以預防其發生 (正確)
- 分析：氧化壓力 (Oxidative stress) 是阿茲海默症神經退化的重要機制之一。流行病學研究顯示，長期攝取富含抗氧化劑（如維生素 C、E）的飲食（例如地中海飲食），可能有助於減少自由基對腦細胞的損害，從而降低認知功能退化或阿茲海默症的發生風險。雖然單獨補充高劑量補充劑的效果尚無定論，但從「食物」中攝取是被廣泛建議的預防策略。
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B. 多攝取含ω-3, ω-6脂肪酸的食物，以預防其發生 (正確)
- 分析：大腦富含脂質，ω-3 脂肪酸（特別是 DHA）是神經細胞膜的重要成分，具有抗發炎和神經保護作用。許多研究支持攝取富含 ω-3 的魚類可降低失智風險。雖然現代飲食常攝取過多 ω-6，但 ω-6 仍屬必需脂肪酸，適量且平衡的攝取對維持細胞膜流動性與大腦功能仍是必要的。在
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