110年:營養團膳(2)
DRIs建議懷孕第二期需要增加的熱量，依據2018年公布之飲食代換表，下列何種食物組合，其EP（edible portion ）的熱量最接近？
A吳郭魚70公克、腰果25公克、小方豆干40公克
B豬前腿肉70公克、木瓜150公克、山藥40公克
C吐司45公克、空心菜100公克、雞胸肉60公克
D低脂奶240毫升、干絲40公克、富士蘋果130公克
詳細解析
本題觀念：
本題測驗兩個核心觀念：
- 孕期營養需求：依據台灣「國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）」，懷孕第二期（Second Trimester）每日需增加的熱量。
- 食物代換表計算：依據「2018年飲食代換表」計算各選項食物組合的總熱量。
選項分析
首先，確認DRIs建議懷孕第二期熱量需求： 依據台灣衛福部國健署之建議，懷孕第一期熱量不需增加，自懷孕第二期起，每日需增加 300 大卡。因此，我們的目標是找出熱量總和最接近 300 大卡的選項。
依據「2018年飲食代換表」之標準份量與熱量進行計算：
- 全穀雜糧類：1份 = 70 kcal (如：吐司30g、山藥80g)
- 豆魚蛋肉類：
- 低脂：1份 = 55 kcal (如：雞胸肉30g、一般魚類35g)
- 中脂：1份 = 75 kcal (如：豬前腿肉35g、小方豆干40g、傳統豆腐80g)
- 乳品類：
- 低脂：1份 = 120 kcal (240ml)
- 蔬菜類：1份 = 25 kcal (100g)
- 水果類：1份 = 60 kcal (如：蘋果130g、木瓜150g)
- 油脂與堅果種子類：1份 = 45 kcal (如：腰果10g)
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