下列何者容易使夏季的海鮮食品發生食物中毒？

本題觀念：

本題主要考查台灣地區常見細菌性食品中毒的流行病學特徵，特別是針對「季節性（夏季）」與「傳播媒介（海鮮）」這兩個關鍵線索的致病菌判讀。

選項分析

• (A) 李斯特菌 (Listeria monocytogenes)：

  • 特性：此菌為「嗜冷菌」，能在低溫（4°C）環境下生長，被稱為「冰箱殺手」。
  • 常見食物：即食肉品（火腿、熱狗）、未經殺菌的乳製品（軟乳酪）、生菜沙拉。
  • 季節性：雖然夏季氣溫高可能影響食物保存，但其核心特徵是「耐低溫」，並非典型依賴夏季高溫海水繁殖的海鮮致病菌。
  • 結論：錯誤。

• (B) 腸炎弧菌 (Vibrio parahaemolyticus)：

  • 特性：此菌為「嗜鹽菌 (Halophilic)」，廣泛存在於沿海及海洋環境中。生長適溫為 30～37°C，且繁殖速度極快（在適宜條件下每 12-18 分鐘可繁殖一代）。
  • 季節性：夏季（5月至 10月）因氣溫升高，海水溫度變暖，有利於其大量繁殖。
  • 常見食物：主要透過海鮮食品（如生蠔、生魚片、貝類、蝦蟹）或受海鮮污染的廚具（交叉污染）傳播。
  • 台灣統計：根據台灣

...（解析預覽）...