下列有關蛋白質消化和吸收的敘述，何者正確？

本題觀念：

1. 蛋白質的消化位置與主要酵素來源
2. 各型消化酵素之分泌細胞與活化形式
3. 蛋白質消化產物的吸收路徑

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選項分析

A. 胰臟管細胞（duct cell）能分泌蛋白酶，於小腸協助蛋白質分解
‧ 外分泌胰臟分為「腺泡細胞（acinar cell）」與「導管細胞（duct cell）」兩大類。
‧ 腺泡細胞負責製造胰蛋白酶原、胰澱粉酶等消化酵素；導管細胞主要分泌含高 HCO₃⁻ 的鹼性液，以中和胃酸。
→ 導管細胞並不分泌蛋白酶，敘述錯誤。

B. 吸收後，蛋白質消化產物直接通過血液進入肝臟
‧ 小腸上皮將胺基酸、二肽／三肽經主動運輸吸收入門脈血流，隨門脈系統直達肝臟；脂質則形成乳糜微粒走淋巴。
→ 敘述正確。

C. 胃蛋白酶（pepsin）可於小腸與胰臟分泌的蛋白酶協同消化蛋白質
‧ Pepsin 只在強酸環境（pH < 3）保持活性。十二指腸因胰液與膽汁中的 HCO₃⁻ 被中和至接近中性，pepsin 很快失活。
→ 敘述錯誤。

D. 蛋白酶皆以具活性的形式從製造的細胞分泌出來
‧ 胰臟腺泡細胞分泌的 trypsinogen、chymotrypsinogen、pro-carboxypeptidase 等皆屬無活性的 zymogen；胃的 chief cell 亦分泌 pep

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