以一般成人平均每日約攝取2,000大卡熱量的飲食內容，若要遵循得舒飲食原則以改善血壓，則下列那一類食物應調整攝取份數？
詳細解析
本題觀念
得舒飲食（DASH diet）是經過大規模臨床試驗驗證能有效降低血壓的飲食模式，核心原則是多蔬果、多全穀、低脂乳品，並強調堅果種子類的攝取。本題需要根據每日 2,000 大卡的得舒飲食建議份數，找出哪一類食物的攝取量不符合標準而需要調整。
選項分析
A. 主食類：每天1.5飯碗五穀飯和一片全麥吐司 符合得舒飲食。以台灣營養計算，1 碗飯約等於 4 份主食，1.5 碗即約 6 份，加上 1 片吐司約 1 份，共約 7 份。得舒飲食建議每日全穀類 6～8 份，此攝取量在範圍內，且五穀飯和全麥吐司都屬全穀雜糧，不需調整。
B. 堅果種子類：每週約2湯匙核桃或腰果 不符合得舒飲食，需要調整（增加）。得舒飲食建議堅果種子類每週 4～5 份，其中 1 份約等於 1/3 杯（42 克）堅果。每週只吃 2 湯匙堅果大約僅半份，遠低於建議量的 4～5 份。堅果是得舒飲食的關鍵成分，提供鎂、鉀、蛋白質和纖維，有助於降低血壓，需大幅增加攝取量。
C. 肉類、家禽或魚類：每天約60克的雞胸肉或魚類 符合得舒飲食。建議每天瘦肉、禽肉或魚類不超過 6 份（每份約 28 克），60 克約等於 2 份，在限量範圍內。選用雞胸肉和魚類也符合得舒飲食偏好低脂瘦肉的原則，不需調整。
D. 乳品類：每天一杯脫脂奶和一杯低脂優格 符合得舒飲食。每天 2 杯低脂乳品等於 2 份，得舒飲食建議每日低脂或脫脂乳品 2～3 份，攝取量在建議範圍內。脫脂奶和低脂優格是理想的鈣、鉀與蛋白質來源，不需調整。
答案解析
答案為 B。得舒飲食中堅果種子類的建議量為每週 4～5 份，而題目描述的每週 2 湯匙僅約半份，嚴重不足，需要增加約 8～10 倍才能達標。堅果富含的鎂與鉀是降血壓的關鍵礦物質，攝取不足會影響得舒飲食的降壓效果。其他三個選項的攝取量均落在各食物類別的建議範圍內。
核心知識點
- 得舒飲食（2,000 大卡）每日建議：全穀 6～8 份、蔬菜 4～5 份、水果 4～5 份、低脂乳品 2～3 份、瘦肉/禽/魚 ≤ 6 份
- 堅果種子類建議每週 4～5 份（1 份 = 1/3 杯 = 42 克堅果）
- 得舒飲食可降低收縮壓約 6 mmHg，高血壓者可達 11 mmHg
參考資料
- Mayo Clinic: DASH diet guide to recommended servings (https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/dash-diet/art-20050989)
- NHLBI: DASH Eating Plan (https://www.nhlbi.nih.gov/education/dash-eating-plan)
- Harvard T.H. Chan School of Public Health: Diet Review DASH (https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/healthy-weight/diet-reviews/dash-diet/)
- Wikipedia: DASH diet (https://en.wikipedia.org/wiki/DASH_diet)