50歲的張女士上週參加成人健檢後報告顯示BMI為23.5，醫師診斷有血壓偏高問題並建議採行得舒飲食（DASH diet ）；營養師諮詢分析後發現張女士目前的飲食攝取情形為熱量約2,000大卡／日；蔬菜類2份／日、全脂乳品1杯／日、禽畜魚等肉類3.5份／日、全穀雜糧類約8份／日、水果類4份／日。若維持目前的熱量攝取，張女士的飲食可如何調整以符合得舒飲食的原則？①蔬菜類每日可增加2～3份 ②改喝低脂乳品並增加1～2杯／日 ③禽畜魚肉類每日可減少1.5份 ④全穀雜糧類每日應減少1～2份 ⑤水果類應減至每日2份

本題觀念：

得舒飲食 (DASH Diet) 之份量與原則應用

本題考查考生對於 得舒飲食 (Dietary Approaches to Stop Hypertension, DASH) 在 2,000 大卡熱量需求下的具體食物份量分配，以及如何針對個案現況進行飲食調整以符合該飲食原則（高鉀、高鎂、高鈣、高膳食纖維、低飽和脂肪）。

選項分析

張女士目前飲食：熱量 2,000 kcal，蔬菜 2 份，全脂乳品 1 杯，肉類 3.5 份，全穀雜糧 8 份，水果 4 份。 目標：符合 DASH 飲食原則 (2,000 kcal 標準)。

• ① 蔬菜類每日可增加 2～3 份（正確）

  • 分析：DASH 飲食建議每日蔬菜攝取量為 4～5 份。
  • 理由：張女士目前僅攝取 2 份，距離目標短缺 2～3 份。增加蔬菜可提供豐富的鉀、鎂與膳食纖維，有助於血壓控制。

• ② 改喝低脂乳品並增加 1～2 杯／日（正確）

  • 分析：DASH 飲食建議每日乳品攝取量為 2～3 份，且強調需為 低脂或脫脂 乳品。
  • 理由：張女士目前攝取 1 杯全脂乳品。應將全脂改為低脂以減少飽和脂肪攝取，並增加份量至每日 2～3 杯以補充鈣質。

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