根據最新版「國人膳食營養素參考攝取量」，19～50歲男性建議每日膳食纖維的攝取量，下列何者最適當？

本題觀念

膳食纖維的每日建議攝取量，是依照每天需要的熱量來換算的。台灣衛福部國健署「國人膳食營養素參考攝取量」第八版，以每 1,000 大卡攝取 14 公克膳食纖維作為足夠攝取量（Adequate Intake, AI）的計算基準。19～50 歲成年男性的每日建議熱量約為 2,700 大卡，因此膳食纖維 AI 約為 2,700 ÷ 1,000 × 14 ≈ 38 公克。這個數值也與美國國家醫學院（National Academy of Medicine）對同年齡層男性的建議一致。

選項分析

(A) 18 公克：此數值遠低於建議量。18 公克較接近美國成年人的實際平均攝取量（約 18.9 公克/日），而非官方建議的足夠攝取量。若以 14 g/1,000 kcal 回推，18 公克僅對應約 1,286 大卡的熱量，不符合成年男性的正常熱量需求。

(B) 38 公克：正確答案。依第八版 DRIs 以 14 g/1,000 kcal 為基準，19～50 歲男性每日熱量約 2,700 大卡，計算得 AI 約為 38 公克。

(C) 58 公克：遠高於建議量。若要達到 58 公克，需攝取約 4,100 大卡的熱量才符合比例，已超出一般成年男性的正常熱量需求。

(D) 78 公克：為建議量的兩倍以上，在正常飲食中幾乎不可能達到，且無任何國家建議如此高的膳食纖維攝取量。

答案解析

答案為 (B)。台灣第八版 DRIs 的膳食纖維建議量是以「每 1,000 大卡 14 公克」為計算基準，源自流行病學研究：攝取纖維量最高五分位（中位數恰好 14 g/1,000 kcal）者，冠狀動脈心臟病的風險最低。將此比率乘以 19～50 歲男性的建議熱量 2,700 大卡，即得膳食纖維 AI 約 38 公克。另外，第八版 DRIs 並未訂定膳食纖維的上限攝取量（UL），因為目前證據不足以確立安全上限。

核心知識點

• 膳食纖維 AI 計算基準：每 1,000 大卡攝取 14 公克
• 19～50 歲男性每日建議熱量約 2,700 大卡，對應 AI 約 38 公克
• 此基準源自冠心病風險的流行病學研究數據
• 台灣第八版 DRIs 未訂定膳食纖維 UL

參考資料

• 衛生福利部國民健康署「國人膳食營養素參考攝取量」第八版 https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=4248&pid=12285
• 清華大學衛生保健組轉載國健署第八版 DRIs https://health.site.nthu.edu.tw/p/406-1001-233405,r7468.php?Lang=zh-tw
• Wikipedia: Dietary fiber https://en.wikipedia.org/wiki/Dietary_fiber