下列何種食品在我國尚未准許添加銅葉綠素？

本題觀念

銅葉綠素（Copper Chlorophyllin）是一種常見的綠色食品著色劑，在台灣屬於食品添加物第九類著色劑。台灣的食品添加物管理採「正面表列」制度，只有明確列於准許使用範圍內的食品類別才可依限量規定添加，未列入的食品類別一律不得使用。本題考的就是哪些食品被排除在銅葉綠素的准許使用範圍之外，需要考生熟記各類著色劑的合法使用範圍與限量標準。

選項分析

（A）菠菜麵條

✅ 正確答案（尚未准許添加）。菠菜麵條屬於麵類製品，不在銅葉綠素的正面表列准許使用範圍內。依衛福部公告，銅葉綠素僅准許用於口香糖及泡泡糖、膠囊狀食品、錠狀食品三類，麵條並不在其中。即便是准許範圍較廣的銅葉綠素鈉，其准許類別也不包含麵條製品。實務上，菠菜麵條的綠色應來自天然菠菜汁或菠菜粉，而非添加銅葉綠素著色劑。

（B）膠囊狀食品

❌ 膠囊狀食品明確列於銅葉綠素及銅葉綠素鈉的准許使用範圍內，屬合法可添加的類別，有訂定使用限量標準。

（C）口香糖

❌ 口香糖（含泡泡糖）明確列於銅葉綠素及銅葉綠素鈉的准許使用範圍內，屬合法可添加的類別，同樣訂有使用限量。

（D）錠狀食品

❌ 錠狀食品明確列於銅葉綠素及銅葉綠素鈉的准許使用範圍內，屬合法可添加的類別，亦有使用限量規定。

答案解析

答案為 A。銅葉綠素的准許使用範圍僅限於口香糖及泡泡糖、膠囊狀食品、錠狀食品三類，均訂有使用限量。菠菜麵條屬麵類製品，並未被列入准許範圍，若業者違規在麵條中添加銅葉綠素著色，即構成違反食品安全衛生管理法的行為。值得注意的是，銅葉綠素鈉（Sodium Copper Chlorophyllin）的准許範圍比銅葉綠素更廣，除上述三類外，還包含乾海帶、蔬菜及水果之貯藏品、烘焙食品、果醬及果凍、調味乳、湯類及不含酒精之調味飲料等，但同樣不包含麵條類製品。考生需區分「銅葉綠素」與「銅葉綠素鈉」兩者在准許使用範圍上的差異，這是食品添加物法規考題的常見重要考點。

核心知識點

• 台灣食品添加物採正面表列制度，未列入准許範圍者一律不得使用，違者依食品安全衛生管理法處罰
• 銅葉綠素准許使用範圍僅三類：口香糖及泡泡糖、膠囊狀食品、錠狀食品
• 銅葉綠素鈉准許範圍較廣，另含乾海帶、蔬果貯藏品、烘焙食品、果醬果凍、調味乳、湯類飲料等
• 麵條類製品不在銅葉綠素或銅葉綠素鈉的任一准許清單中，菠菜麵條的綠色應來自天然菠菜
• 注意區分銅葉綠素與銅葉綠素鈉的准許範圍差異

參考資料

• 衛生福利部公告「銅葉綠素及銅葉綠素鈉應依規定使用並應詳實標示」（mohw.gov.tw）
• 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準（全國法規資料庫 law.moj.gov.tw）