下列有關脂肪的代謝與吸收，何者正確？

本題觀念：

本題主要測驗考生對脂質消化與吸收生理學的理解，包括消化酵素的來源、作用位置、膽汁的生成與功能，以及脂肪吸收的效率。

選項分析

• A. 飲食中的脂肪皆在小腸進行消化 (錯誤)

  • 雖然小腸是脂肪消化的主要場所，但並非唯一場所。
  • 脂肪的消化始於口腔，由舌下腺分泌的舌脂肪酶 (Lingual lipase) 開始作用；接著在胃部由胃脂肪酶 (Gastric lipase) 繼續進行。
  • 這兩種酸性脂肪酶在成人約貢獻 10-30% 的脂肪水解作用，對嬰兒（胰脂肪酶尚未發育完全）尤為重要。因此「皆在」小腸敘述錯誤。

• B. 膽囊製造的膽汁，有助脂肪的消化和吸收 (錯誤)

  • 這是一個經典的生理學陷阱。膽汁是由肝臟 (Liver) 製造，然後儲存並濃縮於膽囊 (Gallbladder)。
  • 膽囊的功能是儲存與釋放，而非製造。
  • 膽汁含有膽鹽，負責乳化 (Emulsification) 脂肪，將大油滴變成小油滴以增加表面積，確實有助於消化與吸收，但製造源頭敘述錯誤。

• C. 正常情況下，飲食中的脂肪有75%被吸收 (錯誤)

  • 在健康的正常人體中，飲食脂肪的吸收率

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