完成廚房空間設計規劃後，何者不是進行最後評估的原則？

本題觀念：團體膳食廚房設計規劃流程

本題考查的是「團體膳食管理」中廚房設計與規劃的邏輯順序。一個標準的廚房規劃流程通常包含以下階段：

1. 規劃前評估（Needs Assessment）：了解經營目標、供餐對象、餐點型態、預計產能等需求。
2. 空間與動線設計（Design & Layout）：根據需求繪製藍圖、配置設備、規劃人流與物流動線。
3. 最後評估（Final Evaluation）：在設計圖完成後、實際施工前，針對該設計方案進行可行性與效益評估。

選項分析

• (A) 所需經費與投資報酬率能符合業者的需求：
  • 這是最後評估的原則。當設計圖與設備清單出來後，必須計算總成本並預估未來的營運效益（投資報酬率, ROI），確認該設計方案是否在業主的財務接受範圍內且具經濟效益。
• (B) 了解現在與將來對膳食作業的需要：
  • 這是「規劃初期」的步驟，而非最後評估。了解需求（如供餐量、菜單型態、未來擴充性）是設計的基礎與前提。如果等到設計完成後才去「了解」需求，代表整個設計過程缺乏依據，順序本末倒置。設計完成後的評估應是檢查「目前的設計是否滿足了這些需求」，而非「開始了解」這些需求。
• (C) 所有配置均能在預算內完成：

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