110年:營養食安(1)
有關阪崎腸桿菌（Cronobacter sakazakii ）感染症，下列敘述何者錯誤？
A感染與食用嬰兒配方奶粉有關
B感染主要發生於早產兒及新生兒
C嬰兒配方奶粉採用巴斯德滅菌處理無法有效殺死該菌
D污染源可能來自奶粉工廠的環境及滅菌後充填時的二次污染
詳細解析
本題觀念：
本題主要考查 阪崎腸桿菌 (Cronobacter sakazakii) 的微生物特性、傳染途徑及其與 嬰兒配方奶粉 (Powdered Infant Formula, PIF) 的關聯。這是在食品衛生與安全領域中，針對嬰幼兒食品安全非常經典的考點。
選項分析
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A. 感染與食用嬰兒配方奶粉有關 (正確)
- 分析：阪崎腸桿菌是嬰兒配方奶粉中最重要的致病菌之一。流行病學調查顯示，多數嬰兒感染阪崎腸桿菌的案例，均與食用了被該菌污染的粉狀嬰兒配方奶粉有關。雖然該菌普遍存在於環境中，但「乾燥的配方奶粉」是其主要的傳播媒介。
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B. 感染主要發生於早產兒及新生兒 (正確)
- 分析：此菌為伺機性致病菌 (Opportunistic pathogen)。雖然一般健康成人感染風險極低，但對於免疫系統尚未發育完全的族群極具威脅。高風險族群包括：早產兒、低出生體重兒、新生兒（特別是出生 < 28天或 < 2個月的嬰兒）以及免疫功能不全的嬰兒。感染可導致嚴重的腦膜炎、敗血症及壞死性小腸結腸炎 (NEC)，致死率高。
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C. 嬰兒配方奶粉採用巴斯德滅菌處理無法有效殺死該菌 (錯誤，為本題答案)
- 分析：這是本題的錯誤
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