115年:營養營養學(2)
有關resting metabolic rate（RMR）之敘述，下列何者錯誤？
A一般於禁食3～4小時後，偵測清醒放鬆狀況之氧氣消耗量而得
B涵蓋中樞神經系統及維持體溫所需要的熱量
C相同身高及體重的男性及女性，有相同的RMR
D咖啡因及酒精的攝取會增加RMR
詳細解析
本題觀念
靜息代謝率（resting metabolic rate, RMR）是身體在休息、清醒狀態下維持基本生理功能所消耗的能量，約佔每日總能量消耗的60至75%。RMR的測量條件比基礎代謝率（BMR）寬鬆，一般只需禁食3至4小時，在放鬆清醒的環境下用間接熱量測定法測量即可。影響RMR的因素包括身體組成、性別、年齡與飲食攝取等。
選項分析
A. 一般於禁食3～4小時後，偵測清醒放鬆狀況之氧氣消耗量而得 此敘述正確。RMR的測量條件較BMR寬鬆：BMR需禁食12小時以上並在暗室中測量，而RMR只需禁食3至4小時，在清醒放鬆狀態下以間接熱量測定法（測量氧氣消耗量）即可完成。
B. 涵蓋中樞神經系統及維持體溫所需要的熱量 此敘述正確。RMR包含維持呼吸、心臟跳動、血液循環、中樞神經系統運作與體溫調節等基本生理功能所需的熱量。
C. 相同身高及體重的男性及女性，有相同的RMR ❌ 此為錯誤敘述。研究顯示，即使身高與體重相同，男性的RMR仍高於女性約23%。主因是男性的除脂體重（肌肉量）比例較高，而女性體脂肪比例較高。即使校正除脂體重與脂肪量後，女性RMR仍低於男性約3%，顯示性別本身對RMR有獨立的影響。
D. 咖啡因及酒精的攝取會增加RMR 此敘述正確。咖啡因透過活化腎上腺素受體及環磷酸腺苷（cAMP）路徑，可在攝取後使RMR提升3至20%；酒精也有產熱效應，會增加代謝率。因此測量RMR前通常建議避免攝取咖啡因與酒精。
答案解析
答案為 C。本題為反向題，問的是「何者錯誤」。相同身高與體重的男女並不會有相同的RMR，因為男性肌肉量比例較高，肌肉組織的代謝活性遠高於脂肪組織，導致男性RMR較高。這也是臨床上使用Mifflin-St Jeor等預測公式時，需要將性別納入計算變數的原因。
核心知識點
- RMR測量條件比BMR寬鬆，禁食3至4小時即可測量
- RMR涵蓋中樞神經、體溫維持、呼吸循環等基本生理功能所需能量
- 相同身高體重下，男性RMR高於女性，主因為除脂體重比例不同
- 咖啡因與酒精均會暫時提升RMR
參考資料
- Resting metabolic rate is lower in women than in men (PMID: 8125870)
- Sex Differences in Resting Metabolic Rate among Athletes (PMC10443258)
- Resting metabolic rate - Wikipedia (https://en.wikipedia.org/wiki/Resting_metabolic_rate)
- Resting Metabolic Rate - Ohio State University Exercise Science Lab
- Effects of Caffeine on Metabolic Rate - KORR