有關胃蛋白酶（pepsin）的敘述，下列何者最為正確？

本題觀念

胃蛋白酶（pepsin）是胃內分解蛋白質的消化酵素，但胃主細胞先分泌的是無活性的胃蛋白酶原（pepsinogen），而不是大量活性胃蛋白酶。胃壁細胞分泌的鹽酸讓胃腔維持酸性，促使胃蛋白酶原轉為胃蛋白酶；活化後的胃蛋白酶還能再促進更多胃蛋白酶原活化。它在酸性環境中作用最佳，會水解蛋白質內部的胜肽鍵，將較大的蛋白質切成較短的胜肽。依這幾個特性判斷，D「胃蛋白酶加速蛋白質分解」最正確；其餘選項分別混淆了分泌型態、作用 pH 或活化方式。

選項分析

• **A 錯誤：**胃主細胞主要分泌的是胃蛋白酶原。它是酵素前驅物，須在胃酸造成的低 pH 環境中活化，之後才具有胃蛋白酶的蛋白分解功能，因此不是主細胞直接分泌大部分活性胃蛋白酶。
• **B 錯誤：**胃蛋白酶不需要高 pH，反而在強酸環境中活性最佳，約在 pH 1.5–3。進入較鹼性的十二指腸後，胃蛋白酶活性會明顯降低，蛋白質消化再由胰臟及腸道酵素接手。
• **C 錯誤：**胃蛋白酶原不是由絲胺酸活化。胃酸先使前驅物構形改變並切除抑制區段；形成的胃蛋白酶也能催化更多胃蛋白酶原活化。絲胺酸不是此處的活化劑。
• **D 正確：**胃蛋白酶是蛋白酶，會切斷蛋白質中的部分胜肽鍵，將長鏈蛋白質分解為較短的胜肽，啟動胃內蛋白質消化。

答案解析

答案選 D。腺體細胞採用「先分泌無活性前驅物，再於適當環境活化」的

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