衛生福利部國民健康署推動「我的餐盤」6口訣，下列何者錯誤？

本題觀念：

本題考查的是衛生福利部國民健康署（HPA）為了讓民眾更容易落實「每日飲食指南」而設計的**「我的餐盤」（My Plate）圖像及其對應的6句口訣**。這套口訣將複雜的食物份量概念轉化為身體部位（如拳頭、掌心）或簡單容器（如茶匙）的視覺測量，強調「每餐」的均衡攝取比例。

選項分析

• A. 每餐水果拳頭大 (正確)：
  • 口訣：「每餐水果拳頭大」。
  • 解析：水果類富含維生素C與膳食纖維。建議每餐攝取約1個拳頭大的水果（切塊後約大半碗至一碗），每天至少攝取2份。
• B. 菜比水果多一點 (正確)：
  • 口訣：「菜比水果多一點」。
  • 解析：蔬菜類含有豐富的膳食纖維、植化素等。為了避免熱量過高並增加飽足感，蔬菜的體積應比水果多一些。
• C. 飯跟蔬菜一樣多 (正確)：
  • 口訣：「飯跟蔬菜一樣多」。
  • 解析：全穀雜糧類（飯）是主要的能量來源。口訣建議其盛裝份量與蔬菜類相當，且建議優先選擇「未精製」的全穀雜糧（如糙米、燕麥等）至少佔1/3。
• D. 堅果種子1湯匙 (錯誤)：
  • 口訣：正確口訣為「堅果種子一茶匙」。
  • 解析：「我的餐盤」是針對「每餐」的建議。堅果種子類富含好油與維生素E，但熱量較高。指南建議每天攝取1份（約1湯匙，45大卡），分配到三餐中，即每餐約1茶匙（1湯匙 = 3茶匙）。因此，口訣是強調每餐的量（一茶匙），而非一湯匙。若每餐吃一湯匙，整日攝取量會超標3倍。

答案解析

正確答案為 D。 國民健康署推動的「我的餐盤」6口訣完整內容為：

1. 每天早晚一杯奶
2. 每餐水果拳頭大
3. 菜比水果多一點
4. 飯跟蔬菜一樣多
5. 豆魚蛋肉一掌心
6. 堅果種子一茶匙（非1湯匙）

選項D將「一茶匙」誤植為「1湯匙」，故為錯誤選項。

核心知識點

考生應背誦「我的餐盤」6大口訣及其對應的營養意義與份量估算工具：

1. 乳品類：每天早晚一杯奶（每杯240ml，補充鈣質）。
2. 水果類：每餐水果拳頭大（提供維生素C、纖維）。
3. 蔬菜類：菜比水果多一點（深色蔬菜達1/3，提供纖維、植化素）。
4. 全穀雜糧類：飯跟蔬菜一樣多（未精製全穀優先）。
5. 豆魚蛋肉類：豆魚蛋肉一掌心（掌心大小厚度，豆類優先）。
6. 堅果種子類：堅果種子一茶匙（每日總量為1湯匙，每餐分配1茶匙）。

參考資料

1. 衛生福利部國民健康署 - 跟著「我的餐盤」6口訣吃得均衡又健康
2. 國民健康署 - 我的餐盤手冊