依教育部公告之「學校午餐食物內容及營養基準」，下列關於午餐設計應注意事項，何者正確？

本題觀念：

本題考點為教育部公布之**「學校午餐食物內容及營養基準」**（最新修訂版為109年12月28日公告，適用於本題2024年考試）。該基準規範了學校午餐的各類食物供應份量目標、頻率限制及菜單設計注意事項，旨在促進學生健康飲食，減少油炸、加工及含糖食物的攝取。

選項分析

• A. 每日至少有2種以上蔬菜供應：正確。
  • 依據「學校午餐食物內容及營養基準」之「午餐設計注意事項」，蔬菜類規範明確指出：「每日都有2種以上蔬菜」。這有助於確保學生攝取足夠的膳食纖維與微量營養素，並增加飲食多樣性。
• B. 油炸品頻率1週不超過3次：錯誤。
  • 依據基準，為了減少高油脂攝取，規範指出菜色（主菜、副菜）應有變化，「油炸1週不超過2次」。此外，基準也建議主菜盡量少裹粉油炸，魚類及海鮮則不建議油炸。
• C. 公告菜單只需呈現菜餚名稱：錯誤。
  • 依據基準之「其他」注意事項，公告菜單應具有教育意義，規範為：「公告菜單應以六大類食物份量呈現，除菜名外，列出菜餚之食材內容（如炒三丁：玉米、紅蘿蔔、毛豆）」。僅呈現菜餚名稱並不符合規定。
• D. 應儘量避免提供甜品，供應頻率1週不超過2次：錯誤。
  • 依據基準，應避免提供

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