依據「食品良好衛生規範準則」，關於廁所之規定，下列敘述何者錯誤？

本題觀念：

本題考查的是台灣食品法規中極為核心的**「食品良好衛生規範準則」（Good Hygiene Practice, GHP）**。該準則為所有食品業者（包括團膳、餐飲業）必須遵守的強制性法規。

具體考點位於**附表一「食品業者之場區及環境良好衛生管理基準」中有關「廁所」**的設置規定。營養師在進行廚房規劃或衛生稽查時，必須熟知這些防止交叉污染的硬體要求。

選項分析

• A. 應於明顯處標示「如廁後應洗手」之字樣：正確
  • 依據 GHP 附表一第 5 點第 4 款規定，廁所應於明顯處標示「如廁後應洗手」之字樣。這是為了提醒從業人員維持手部衛生，阻斷糞口傳染途徑。
• B. 廁所應正面開向食品作業場所：錯誤
  • 依據 GHP 附表一第 5 點第 2 款規定，廁所**「不得」**正面開向食品作業場所。
  • 理由：若廁所門直接開向作業區，廁所內的病原菌（如大腸桿菌、諾羅病毒）及異味極易透過空氣或人員進出直接污染食品。
  • 例外情形：法規也補充，「但有緩衝設施及有效控制空氣流向防止污染者，不在此限」。即便如此，原則上是「不得正面開向」，而非選項所述的「應正面開向」。
• C. 設置地點應防止污染水源：正確
  • 依據 GH

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