關於美耐皿類容器使用時的注意事項，下列敘述何者正確？

本題觀念：

本題考查的是美耐皿（Melamine）餐具的正確使用與安全維護知識。美耐皿是由「三聚氰胺」與「甲醛」聚合而成的熱硬化性樹脂（Melamine-formaldehyde resin）。雖然其理論耐熱溫度可達 110～130℃，但研究與臨床建議顯示，在高溫、酸性環境或表面受損時，極易溶出三聚氰胺與甲醛等有毒物質，長期接觸可能增加腎結石或腎臟病變的風險。因此，營養師必須掌握其嚴格的使用限制。

選項分析

• A：非常方便，可用於盛裝熱湯及酸性食物

  • 錯誤。雖然美耐皿標示耐熱溫度較高，但根據衛生福利部與相關研究指出，美耐皿容器盛裝超過 40℃ 的食物（特別是熱湯）或酸性食物（如醋、檸檬汁）時，三聚氰胺的溶出量會顯著增加。因此，臨床與食安指引皆建議「避免」盛裝滾燙熱湯或酸性食物，應改用瓷器或不鏽鋼。

• B：洗滌時要避免使用菜瓜布或鋼刷洗滌

  • 正確。美耐皿表面若有刮痕，極易藏汙納垢並增加毒性物質（三聚氰胺、甲醛）的溶出率。菜瓜布（特別是含金剛砂的粗質菜瓜布）與鋼刷會刮損美耐皿表面，因此清洗時應使用海綿或柔軟的抹布，以保護器皿表面完整性。

• C：洗滌時可廣泛的用各類洗劑

  • 錯誤。美耐皿不耐強酸或強鹼。應使用**

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