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115年:營養食安(2)

依據我國食品安全管制系統準則之規定，下列敘述何者錯誤？

A政府公告應符合食品安全管制系統準則者，屬於符合性稽查的範圍
B非經公告應置專門職業人員之食品業者亦可聘用專門職業人員
C食品安全管制系統之前提方案（prerequisite programs, PRP）包含食品良好衛生規範準則
D自願申請食品安全管制系統衛生評鑑者，若現場評核不通過，45 日後始可重新申請，但每年以1 次為限

詳細解析

本題觀念

食品安全管制系統（HACCP）是以科學為基礎的食品安全管理方法，台灣依「食品安全管制系統準則」規範公告業者應實施 HACCP。本題測驗考生對該準則各條文的理解，包括符合性稽查、專門職業人員聘用、前提方案內涵，以及自願申請衛生評鑑的相關規定，需逐項比對法規原文判斷正誤。

選項分析

A. 政府公告應符合食品安全管制系統準則者，屬於符合性稽查的範圍 經中央主管機關公告應實施 HACCP 的食品業者，衛生主管機關會進行符合性稽查，確認業者是否依法落實食品安全管制系統。此敘述正確。

B. 非經公告應置專門職業人員之食品業者亦可聘用專門職業人員 準則第 3 條原要求管制小組至少一人應具專門職業人員資格，後因「應置專門職業或技術證照人員之食品業者類別及規模規定」另行公告，該條款已刪除。未經公告的業者雖無強制義務，但法律並未禁止自行聘用專門職業人員。此敘述正確。

C. 食品安全管制系統之前提方案（PRP）包含食品良好衛生規範準則 食品安全管制系統的前提方案（Prerequisite Programs, PRP）確實包含食品良好衛生規範準則（GHP）。GHP 是所有食品業者必須遵守的基本衛生規範，也是實施 HACCP 的基礎前提條件。此敘述正確。

D. 自願申請食品安全管制系統衛生評鑑者，若現場評核不通過，45 日後始可重新申請，但每年以 1 次為限 此敘述有誤。依相關規定，「45 日後始得再提出申請」的條件是針對「證書廢止」後的重新申請情境，並非「現場評核不通過」後的重新申請。選項 D 混淆了證書廢止與初次評核不通過兩種不同情境，且「每年以 1 次為限」的限制在現行相關規定中並無此規範。此為本題正確答案（錯誤的敘述）。

答案解析

答案為 D。選項 D 將「證書廢止後的重新申請規定」錯誤套用到「現場評核不通過」的情境，兩者適用條件不同。此外「每年以 1 次為限」亦非現行規定所載。考生須注意區分「初次評核未通過」與「已取得證書後被廢止」兩種情境，各自適用不同的重新申請條件與期限。

核心知識點

  • HACCP 前提方案（PRP）包含 GHP（食品良好衛生規範準則），GHP 是 HACCP 的基礎
  • 經公告業者須接受符合性稽查；未經公告業者可自願聘用專門職業人員
  • 衛生評鑑中「證書廢止後重新申請」與「現場評核未通過後重新申請」是不同情境，不可混淆
  • 食品安全管制系統準則共 13 條，涵蓋管制小組、危害分析、重要管制點、監測計畫等

參考資料

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