下列油脂，何者linoleic acid 含量最少？
下列有關必需脂肪酸的敘述，何者錯誤？
下列有關防止油脂酸敗的方法，何者錯誤？
下列何種物質可參與脂質消化，並透過腸肝循環返回肝臟重新利用？
下列有關脂肪的消化作用，何者正確？
人體在下列那一些狀態下，會有較高的基礎代謝率？①處在寒冷環境 ②處在炎熱環境 ③飢餓④甲狀腺功能減退 ⑤抽菸
以間接能量測定儀評估黃小姐的能量消耗，測得二氧化碳及氧的量分別為180 mL/min 及250mL/min，黃小姐的呼吸商為多少？又此呼吸商的數值顯示黃小姐可能攝取何種型態的飲食？
下列何者占每日身體能量消耗的比例最少？
色胺酸（tryptophan ）代謝形成菸鹼醯胺腺嘌呤雙核苷酸（NAD）的過程中，需要那些營養素協助何種酵素進行代謝？①維生素B1、色胺酸雙加氧酶（tryptophan dioxygenase ） ②維生素B1、甲酰胺酶（formidase ） ③維生素B2、甲酰胺酶（formidase ） ④維生素B2、犬尿胺酸單加氧酶（kynurenine monooxygenase ） ⑤維生素B6、犬尿胺
有關生物素之敘述，下列何者錯誤？
有關人體對維生素C消化吸收的敘述，下列何者錯誤？
維生素B2以核黃素單核苷酸（flavin mononucleotide, FMN ）型式，擔任下列何種酵素的輔酶？
治療肺結核臨床用藥INH（isonicotinic acid hydrazide ）會抑制下列何種維生素的活性，長期使用易致神經炎？
視網膜的桿狀細胞（rod cell）中，何種物質與視紫蛋白（opsin）結合形成視紫質（rhodopsin ）？
成長中兒童骨骼無法正常礦化而脆弱、彎曲，稱為佝僂症（rickets），是因缺乏何種維生素造成？
Menaquinones （vitamin K₂）主要由那一部分腸道的細菌合成？
下列那種營養素攝取過多會影響鎂的吸收？
當一個人流失體重的1～2%液體，會有下列何種反應？
飲用酒精飲料會增加尿液排出量的原因為何？
初乳和成熟乳的營養成分差異，下列敘述何者錯誤？
有關造成不同型式貧血的營養素，下列何者錯誤？
下列那一種礦物質是碘代謝所需？
下列何種微量元素的代謝，需經過腸胰循環（enteropancreatic circulation ）？
下列何種微量元素主要是經由尿液排泄維持恆定？
有關青春期女性運動選手的營養相關問題，下列敘述何者最不適當？
有關鐵的敘述，下列何者錯誤？
小明是國小6年級學生，因血脂偏高問題轉診營養師，經評估發現其鈣、鐵、鉀及纖維素攝取不足，鹽分及油脂攝取過多，午餐他想吃麵，則下列何種麵食組合型態最適合？
等體積的母乳和牛乳相較，滿月後的母乳中的何種成分含量較低？
學齡前兒童每天且長期以100%蘋果汁取代飲水，與下列何種問題最無關？
30分鐘內的運動，肌肉主要依靠何種能量來源？
纖維素（cellulose）的單醣間是以何種型式鏈結？
一位肝功能正常，體重約70公斤的成年男性，其代謝酒精的速度約為？
碳水化合物的每日建議攝取量應提供一天總熱量的多少百分比？
下列何種寡醣類（oligosaccharide ）是由三個單醣鏈結組成？
有關食物中膳食纖維或多醣之敘述，下列何者錯誤？
對於胃酸分泌不足的人，下列何者的吸收最受影響？
過多蛋白質攝取最可能造成下列何種狀況？
色胺酸（tryptophan ）是何種神經傳導物質的前驅物？
下列主食類中，何者之蛋白質生物價最低？
下列食物何者含的alpha-linolenic acid 最少？
下列何種胺基酸會轉變成菸鹼素？
下列有關apolipoprotein 敘述，何者正確？
有關脂肪的消化作用，下列敘述何者錯誤？
有關必需脂肪酸的敘述，下列何者正確？
在酒精代謝過程，下列那些酵素或代謝系統可將酒精（ethanol）代謝成acetaldehyde ？①alcohol dehydrogenase ②pyruvate dehydrogenase ③peroxisomal fatty acid oxidation system ④microsomal ethanol oxidizing system
在每日能量平衡的狀態下，若每日多喝一罐700 mL含300 Kcal 熱量的汽水，大約持續多少天，就會增加體內1公斤脂肪組織的堆積？
下列何種疾病可能因攝食行為的異常，而對能量代謝與體重造成影響？
Leptin主要是由下列何者所分泌？
丙酮酸經氧化去羧化作用（oxidative decarboxylation ）轉換為乙醯輔酶A的代謝過程中，需要那些維生素以何種形式參與作用？①維生素B1，硫胺單磷酸（TMP） ②維生素B1，硫胺雙磷酸（TDP） ③維生素B2，核黃素單核苷酸（FMN） ④維生素B3，菸鹼醯胺腺嘌呤雙核苷酸（NAD）⑤維生素B6，磷酸比哆醛（PLP） ⑥維生素B9，甲基四氫葉酸（MTHF）
有關人體生物素缺乏的風險因子，下列何者錯誤？