黏性凝膠纖維（viscous gel-forming fibers）在腸道中易吸收水分形成黏稠、凝膠狀。下列何種纖維無此特性？
有關原發性乳糖不耐症（primary lactose intolerance）的敘述，下列何者錯誤？
少量酒精在體內的代謝，最主要依賴下列何種代謝路徑？
韋尼克－柯沙可夫症候群（Wernicke-Korsakoff syndrome）是因酗酒造成下列何種營養素缺乏？
下列有關糖醇（sugar alcohols）的敘述何者正確？
糖化血色素（hemoglobin A1c）大於6.5～7%的生理意義是：
下列何者不是支鏈胺基酸？
依據國人膳食營養素參考攝取量（Dietary Reference Intakes, DRIs）第八版，一位體重64公斤的健康成年男性，每日蛋白質建議攝取量為多少公克？
食物中蛋白質的生物價（biological value）是指：
參與肉鹼（carnitine）合成的礦物質為下列何者？
有關蛋白質和胺基酸的敘述，下列何者錯誤？
膽鹽具有amphipathic特質，其中親水性歸功於結構中的何種物質？
下列何者與ketone body合成的增加相關性最低？
下列何種脂肪酸集中且作用於photoreceptors及synaptic memberanes？
下列何種疾病最不需要使用medium-chain triglyceride oil（MCT oil）？
下列植物油何者富含亞麻油酸（18:2 n-6）與次亞麻油酸（18:3 n-3）？
有關脂質功能的敘述，下列何者錯誤？
小新吃了炸雞排1小時後，炸雞排的油脂會進入血液中的何種脂蛋白？
下列有關飢餓和食慾的敘述，何者最正確？
下列何者具有促進食慾的作用？
下列何者不是評估能量消耗（energy expenditure）的方法？
下列有關食物產熱效應（thermic effect of food）的敘述，何者錯誤？
維生素B3缺乏會造成癩皮病（pellagra）的發生，下列組合何者是癩皮病的「4Ds」臨床症狀？①dehydration ②dermatitis ③dyspnea ④diarrhea ⑤dyspepsia ⑥dementia⑦dysphagia ⑧death
下列何種維生素參與穀胱甘肽（glutathione）以及硫氧化還原蛋白（thioredoxin）的代謝，被認為具有間接的抗氧化能力？
維生素B6的攝取量超過組織及儲存的需求時，主要以何種型式從尿液中排出？
以食物頻率問卷評估30歲孕婦（第一孕期）每日攝取葉酸200微克，飯後立即服用綜合維他命補充劑含葉酸400微克，評估該孕婦總共攝取多少膳食葉酸當量（dietary folate equivalent,DFE）？
有關維生素C協助合成之生化分子，下列何者錯誤？
磷酸吡哆醛（pyridoxal 5'-phosphate）擔任許多代謝過程中酵素的輔酶，其中不包括下列何種酵素？
維生素A缺乏常見於酗酒者。下列何者不是其缺乏的原因？
下列食物，何者所含維生素D的量最多？
下列何者最易造成食物中維生素E的流失？
Vitamin E isomers中，何者具有最佳的生物活性？
愛迪生氏症（Addison's disease）會增加下列何種電解質的流失而引起脫水？
下列何種人體荷爾蒙，會調節腎臟對水分的再吸收？
一茶匙的食鹽約含有多少鈉？
下列何者為存在於細胞外液的帶正電離子？
下列何種礦物質可負責骨細胞（osteoblast）的分化及膠原蛋白（collagen）合成，人體若缺乏容易導致骨骼疏鬆的發生？
呆小症（cretinism）與缺乏下列何種礦物質有關？
下列何種礦物質，不僅參與凝血作用，還可以調控肌肉收縮？
下列有關磷的敘述，何者錯誤？
鉻（chromium）參與下列何者之代謝作用？
成年人體內約含2～4公克的鐵，其中以下列何種形式存在為最多？
嬰兒開始添加副食品時，需最先考慮那種營養素的補充？
嬰幼兒可開始飲用一般牛奶的最適當年齡為幾歲？
有關嬰兒副食品的敘述，下列何者最不適當？
有關銀髮族長期使用阿斯匹靈時，應避免下列何種食物的補充？
下列有關懷孕期體重變化的建議，何者錯誤？
根據國人膳食營養素參考攝取量（Dietary Reference Intakes, DRIs）第八版的建議，13歲以上碘的建議攝取量為多少？
有關lutein的敘述，下列何者正確？
十字花科蔬菜被認為具有抗癌的作用，主要與其含有的何種成分有關？