下列何種狀況與copper deficiency 較無相關？
下列何種食物含有高量的鋅？
有關食物與微量元素關係之敘述，下列何者正確？
老人服用多種藥物容易造成味覺改變和食慾降低，主要是因為何種礦物質的吸收受到影響？
下列何種營養素可以降低老年人視網膜退化的風險？
半乳糖血症的嬰兒可能是因下列何種基因缺陷所導致？
依據第八版「國人膳食營養素參考建議攝取量」，懷孕婦女在第三期應較第一期時增加下列那些營養素的攝取？
一位患有atrophic gastritis 的老年人，飲食上應增加下列何種營養素的攝取？
預防蔬菜加熱烹調時葉綠素變色，通常會加入小蘇打（NaHCO3），原因為何？
下列何者不屬於膳食纖維？
在肝臟的肝醣合成（glycogenesis ）過程中，葡萄糖被轉換成glucose-6-phosphate ，主要是透過何種酵素的作用？
五碳糖磷酸途徑（pentose phosphate pathway ）可以產生何種重要代謝產物，以用於合成核苷酸（nucleic acids ）？
麥芽糖（maltose）是由何種單糖結合而成？
有關纖維的敘述，下列何者錯誤？
冰淇淋一球65公克，其碳水化合物含量有15公克，昇糖指數（glycemic index ）為85，則其昇糖負荷（glycemic load ）約為多少？（小數點以下四捨五入）
有關蛋白質消化及吸收的敘述，下列何者錯誤？
有關蛋白質變性的敘述，下列何者錯誤？
下列何種胺基酸是一氧化氮的前驅物？
攝入體內的大部分蛋白質在消化道的何處完成消化分解？
S-adenosylmethionine 是人體內何種物質的提供者？
人體欠缺那兩種去飽和酶，因此必須從飲食攝取「必需脂肪酸」？
下列何類物質在降低血壓、血小板凝集及調節免疫功能中，扮演重要的角色？
經過氫化作用的油脂主要含有何種反式脂肪酸，不利於心血管之健康？
當脂質攝取量太低時，下列何者錯誤？
一份100克的餐點含有5%的碳水化合物、6%的蛋白質、8%的脂肪及2%的酒精，這份餐點約可提供多少熱量？
下列有關基礎代謝率（basal metabolic rate, BMR ）及靜態代謝率（resting metabolic rate, RMR ）的敘述，何者錯誤？
有關厭食症（anorexia nervosa ）的營養治療敘述，下列何者正確？
對大部分的成人而言，主要的能量消耗為：
李先生服用高劑量的維生素B群補充劑後，尿液呈現亮黃色，可能是因為補充劑中含有高劑量的何種維生素？
有關缺乏維生素C導致皮下點斑出血（pinpoint hemorrhage ）的關鍵病理機制之敘述，下列何者正確？
色胺酸負荷（tryptophan loading ）試驗常作為何種維生素的營養狀態評估？
下列營養素與其中心金屬元素之配對，何者錯誤？
下列何種維生素與hematopoiesis 無關？
王小姐被診斷出有腹瀉（diarrhea）、皮膚炎（bilateral dermatitis ）及癡呆（dementia）的症狀，可能是缺乏下列何種維生素？
下列何者不是vitamin D 或副甲狀腺素（parathyroid hormone ）維持血鈣濃度恆定的機制？
Vitamin E 缺乏會造成下列何種類型的貧血？
皮膚細胞角質化，可能是缺乏下列何種維生素？
有關體內水分含量的敘述，下列何者正確？
下列何種狀況易有磷缺乏的問題？
下列何者是人體硬組織鈣質之主要功能？
下列每一份（exchange ）食物的碘含量，何者最低？
有關hepcidin的敘述，下列何者正確？
有關molybdenum 的敘述，下列何者錯誤？
懷孕初期飲食缺乏何種維生素，會增加嬰兒出現無腦症或脊柱裂等症狀？
初乳（colostrum ）中的那種成分，最有益於嬰兒的腸道健康？
有關阿茲海默症（Alzheimer disease ）的敘述，下列何者錯誤？
自閉症兒童的營養風險主要來自於：
關於DASH diet 的敘述，下列何者正確？
第二軌健字號紅麴產品中Monacolin-K 每日攝取量達多少mg以上（但不得超過15 mg），才可宣稱具調節血脂功效？
水解燕麥飲料具調節血脂作用，是因其內富含下列何者？