依據食品良好衛生規範準則之規定，有關物流業低溫食品之理貨及裝卸，應於攝氏幾度以下之場所進行？
在HACCP系統使用CCP判定樹（CCP decision tree）評估一加工步驟是否為顯著危害的四個問題（4Qs）中，不包含下列何者？
依據食品良好衛生規範準則，下列何者可進入現場從事與食品接觸之工作？
下列何種營養素屬於「可補充攝取」之營養素含量宣稱項目？
食品安全管制系統計畫之執行紀錄，應經下列何者的簽署及註記日期？
依據食品良好衛生規範準則之規定，下列針對餐飲業洗滌作業場所之敘述，何者錯誤？
依據我國食品良好衛生規範準則，食品業者應指派管理衛生人員，該人員應符合下列何種資格或條件？
下列何者不屬於教育部與農業部推動國中小學營養午餐採用三章一Q之食材標章？
下列有關微生物對碳源利用之敘述，何者錯誤？
一般家庭式所製造之麵包會發生黏絲腐敗現象，主要是何種微生物所引起？
下列何種食品之腐敗或變質與假單胞菌屬（Pseudomonas）較無直接相關性？
依據食品中微生物衛生標準之規定，下列何項食品不需檢測腸桿菌科微生物？
食品中自由水（free water）的含量遠低於微生物細胞內自由水含量時，微生物會產生什麼變化，而無法進行正常生理代謝？
以lauryl sulfate tryptose（LST）broth培養基測定飯糰中coliform菌數，所得數據之單位，下列何者正確？
柑橘青黴菌（Penicillium citrinum）對柑橘水果會造成軟腐，與微生物產生的何種酵素有關？
下列有關安姆氏試驗（Ames test）之敘述何者錯誤？
下列有關致畸試驗的敘述，何者錯誤？
在食品添加物安全試驗中，下列何者是由急性毒性試驗結果推算？
在致癌試驗中，若試驗物質作用於生物體的器官或組織，使其形成容易癌化的條件，則該物質屬於下列何者？
有關健康食品安全性評估試驗，下列敘述何者錯誤？
依據我國食品器具容器包裝衛生標準，若使用正版紙為食品包裝容器材料者，其紙質材料的保存期限最多為幾個月？
有關清潔劑中界面活性劑壬基苯酚的敘述，下列何者錯誤？
依據我國食品器具容器包裝衛生標準，食品容器與食品直接接觸面為金屬合金者，除鉛、鎘之外，還對下列何種重金屬的溶出量有限制標準？
下列何種添加物常用於麵包及蛋糕，使食品形成多孔性之膨脹效果？
下列何種化合物曾被違法用於增加食品之彈性及保水性？
下列何種洗潔劑適用於去除一般洗潔劑無法去除的礦物質沉澱和污漬？
使用食品用洗潔劑進行消毒以降低截切生鮮蔬果之微生物危害時，下列敘述何者正確？
被海邊礁石割傷引起蜂窩性組織炎或菌血症，主要是何種病原菌所導致？
下列有關狂牛症的敘述，何者錯誤？
有關樹薯及竹筍中的含氰配醣體（cyanogenic glycosides〉，下列敘述何者錯誤？
下列有關諾羅病毒性腸胃炎的敘述，何者正確？
食品從業人員手部有化膿傷口未適當處理，則容易帶有下列何種病原菌而造成食物中毒？
有關黃麴毒素（aflatoxins）之敘述，下列何者錯誤？
下列那一種寄生蟲容易藉由生菜類經口攝入感染？
依據我國歷年食品中毒發生狀況累計統計資料顯示，發生率最高的食品病原菌主要為何？
下列有關非洲豬瘟之敘述，何者正確？
肺吸蟲常見於下列那種食物中？
有關低酸性罐頭食品之敘述，下列何者錯誤？
下列何種病原菌所引起的食物中毒症狀為腹痛、水瀉、血便，且大部分患者不會有發燒症狀，但嚴重時會引起溶血性貧血與腎功能障礙？
依據我國食品中污染物質及毒素衛生標準，新鮮馬鈴薯的總配醣生物鹼（total glycoalkaloids）限量標準為多少ppm？
依據食品安全衛生管理法規定，應設置衛生管理人員之食品製造工廠類別及規模，不包含下列何者？
碳酸鈉與碳酸氫鈉屬於下列何種性質的食品用洗潔劑？
下列有關廚房常用設備與器具材質之敘述，何者正確？
有關食材驗收與管理之敘述，下列何者正確？①所有食材要有供貨來源及流向的追溯系統 ②不合格的食材僅須明確標示不用另外放置 ③冷凍產品的運輸條件需要驗收 ④倉庫內食材應分類貯放在棧板、貨架上
有關我國食品良好衛生規範準則之敘述，下列何者正確？
採購時可請供應商提供相關檢驗證明，下列配對何者錯誤？
依據我國飲用水水質標準，飲用水總菌數應在多少CFU/mL以下？
利用碘試驗法主要是檢測餐具或容器之何種殘留物？
依據我國食品安全衛生管理法規定，食品原料中非故意攙入基因改造食品原料超過多少％即視為基因改造食品？
下列有關食品過敏原標示規定之敘述，何者正確？