下列何者屬於可溶性纖維（soluble fiber）？
一杯標準份量（standard drink）酒類是指提供約多少量酒精？
ㄧ般標示於烈酒上的強度標準（proof）與酒精百分比，其中酒精含量如何換算？
下列由葡萄糖所構成之同元多醣（homopolysaccharides）中，何者對日常飲食所貢獻的熱量最多？
葡萄糖於小腸細胞的主要吸收方式為下列何者？
下列何者不是屬於糖醇（sugar alcohols）？
神經傳導物質血清素是由何種胺基酸合成而來？
下列何種組合最可能提供所有的必需胺基酸？
當身體無法分泌鹽酸（hydrochloric acid）時，下列何種消化酵素的功能較會受到影響？
下列何者不是長期缺乏蛋白質及熱量會產生的症狀？
將胰凝乳蛋白酶原活化為胰凝乳蛋白酶的因子是：
大明為一健康的上班族，飲食正常、不愛運動、愛吃肉，每天蛋白質攝取量為建議量的兩倍，其體內會呈現何種氮平衡狀態？
下列何者不是製造商用來取代脂肪的油脂替代物？
下列有關脂肪組織敘述，何者正確？
下列有關HDL在人體內扮演的角色，何者錯誤？
下列何種激素，會在脂肪抵達小腸時最先被分泌？
有關n-3多元不飽和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids）的敘述，下列何者正確？
下列那種荷爾蒙由脂肪細胞分泌，且隨著體脂越高而分泌越多？
下列何者是調控食慾或飽足感最重要的部位？
下列何者不是與調控食慾及能量恆定有關的gut hormone？
張先生每天的能量消耗約為2,200大卡，其中食物產熱效應（thermic effect of food；diet-induced thermogenesis）粗估約占多少大卡？
有關能量平衡的敘述，下列何者錯誤？
為研擬膽鹼適當攝取量之科學依據時，攝食缺乏膽鹼的飲食最易造成那些組織器官損傷？
下列何種食物的泛酸（pantothenic acid）含量最豐富？
下列有關維生素B6之敘述，何者正確？
若甲硫胺酸（methionine）濃度已足夠人體需求時，甲硫胺酸會促使同半胱胺酸（homocysteine）進行轉硫作用形成半胱胺酸（cysteine），此過程中需要下列何種維生素擔任輔酶？
衛生福利部對成年人維生素C的每日膳食建議攝取量為多少毫克？
以下何種食物的Vitamin B12含量最高？
依據國人膳食營養素參考攝取量修訂第八版（DRIs），有關維生素D參考攝取量的敘述，下列何者正確？
下列那些營養素，與維生素E的抗氧化功能密切相關？①vitamin A ②vitamin C ③selenium④zinc
有關胡蘿蔔素的敘述，下列何者錯誤？
下列有關維生素K的敘述，何者正確？
下列何種電解質參與胃酸的製造？
下列何者為鉀缺乏的高危險群？
下列那一個族群對鈣的吸收率最高？
下列何種組織或器官與維持體內正常血鈣濃度最無關？
下列何者不是超氧化物岐化酶（superoxide dismutase, SOD）的成分？
下列何種礦物質是穀胱甘肽過氧化酶（glutathione peroxidase）的成分之一？
Goitrogen會減少那一種礦物質的生物利用率（bioavailability）？
根據國人膳食營養素參考攝取量修訂第八版（DRIs）的資料，成年女性鈣與磷的每日建議攝取量（recommended dietary allowances），分別為多少？
下列有關磷的敘述，何者正確？
下列何種食物不含goitrogen？
下列何種營養素可以增強selenium的抗氧化功能？
有關幼兒喝牛奶後引發脹氣、腹痛和腹瀉之原因，下列何者正確？
有關青少年長期吃全素最易缺乏的維生素，下列何者正確？
有關老化造成的變化，下列敘述何者正確？
下列何種組織或器官是在懷孕時的胚胎發育過程中最早開始發育？
懷孕第一期及第二期時不建議增加，但至懷孕第三期時建議增加何種營養素的攝取？
根據國人膳食營養素參考攝取量修訂第八版（DRIs），51歲以上的成年人維生素D建議攝取量為多少？
有關多酚物質（polyphenols）的敘述，下列何者錯誤？